Bouquet de garnie

Un bouquet de garnie. . . C'est sûr que pour quelqu'un, ce mot est associé à des recettes sorcières, des contes magiques ou des cuisines confortables du monde. Pour ceux qui n'ont jamais essayé et même vu ce miracle, il sera intéressant d'apprendre que le bouquet de garni est un bouquet d'herbes aromatiques épicées, à la fois sèches et fraîches. Ils sont soigneusement enveloppés dans des feuilles de laurier et bandés avec un fil de cuisine. Souvent, au lieu d'un fil, les herbes sont enveloppées dans un petit sac en tissu de coton.

En général, le bouquet de garnie est généralement ajouté à une variété de cuisines pour améliorer leur goût et leurs caractéristiques aromatiques. En général, ce sont des bouillons et des soupes, mais vous pouvez souvent ajouter ces herbes à d'autres plats. C'est comme si nous avions une feuille de laurier dans notre pays depuis des siècles, alors en Europe, nous utilisons un petit bouquet de feuilles différentes.

Un bouquet de garni est répandu dans le sud de la France, notamment en Provence. Les premiers bouquets ont été créés par les coulisses françaises - une tradition du pays, mais, ce qui est particulièrement encourageant, il est aujourd'hui connu par presque toutes les maîtresses européennes, et le nom lui-même est un terme généralement accepté.

Ce qui est intéressant, c'est que le petit et le grand bouquet de garni se démarque. La première option comprend nécessairement une feuille de laurier, de persil, de céleri et de thym. Le grand bouquet de garnie se compose des herbes épicées ci-dessus, qui sont complétées par le basilic, l'estragon, le chabre, le mayoran, le kervel, le romarin et la pimpinella.

D'ailleurs, il y a aussi ce que l'on appelle le bouquet moyen de la garniture - quand il y a 2 à 4 herbes épicées du grand selon la nature du premier plat (légumes, viande, poisson ou poulet). En outre, vous pouvez utiliser un ensemble de poivrons (noir, rouge, blanc et étouffant). Les composants sont ajoutés à la discrétion du cuisinier : par exemple, quelqu'un ne représente pas les oreilles sans aneth, et certains autres mangeurs sans origan ou tarkun.

Ce qui est remarquable, c'est que la consistance du plat dans lequel le bouquet de garni est mis n'a aucune importance. L'arôme riche se manifeste également dans les marinades, les bouillons légers ou forts, les soupes épaisses, les sauces ou même lorsque le poisson fume. L'utilisation d'un bouquet de garnie est assez simple - il faut le mettre dans un bouillon bouillant quelques minutes avant d'éteindre le feu, puis l'enlever.

D'ailleurs, la caractéristique distinctive de cet assaisonnement est son application répétée - vous pouvez ajouter un bouquet de garniture après la séchage jusqu'à trois fois. Lors de la première utilisation, le temps de maintien est d'environ une minute et demie, tandis que lors de la plongée répétée, les cadres augmentent d'une demi-minute. Dans la troisième application, le temps optimal est considéré comme exactement trois minutes.

Le bouquet de garnie est une partie immuable des recettes antiques et des conseils culinaires. C'est un détail particulier qui peut changer beaucoup de choses - par exemple, rendre une sauce familière et légèrement surélevée tout simplement extraordinaire. Dans ce cas, le bouquet de garni - la création est purement individuelle et en même temps il faut être capable de le composer correctement. Il n'y a pas grand-chose à lier dans le faisceau plusieurs branches de différentes herbes - il faut calculer exactement combien et quel vert il faut en fonction de ses qualités aromatiques et gustatives. Idéalement, il y a une composition harmonieuse dans laquelle toutes les odeurs se complètent impeccablement et aucun n'est à la tête.