Zedra citron

Le zeste de citron est la couche extérieure de la peau du citron, qui contient une grande quantité d'huiles essentielles. Pour obtenir cette épice utilisée à des fins culinaires, les fruits du citron sont lavés, bouillis avec de l'eau bouillante et coupés sous forme de ruban hélicoïdal. N'oubliez pas que le couteau doit être très pointu, sinon vous n'obtiendrez pas la finesse parfaite. Si la peau est coupée assez épaisse, la couleur du cèdre après séchage prendra une teinte jaune brun, et si vous faites les choses correctement - elle restera jaune citron, pratiquement inchangée.

La cuisine utilise le zeste de citron principalement pour la cuisson des muffins, des cuisines, des charlottes, des puddings et des gâteaux. Souvent ajouté aux plats de viande, salades, et enfin, juste au thé. Cela donnera à votre boisson préférée le goût et l'arôme des citrons frais. La teneur en calories du zèdre de citron est de 47 kcal pour cent grammes d'épice.

D'ailleurs, cette épice n'a pas toujours été populaire : par exemple, dans les temps anciens, les avantages du zèdre de citron ne comprenaient pas et l'appelaient mauvais. Ce n'est qu'avec l'arrivée du Moyen Age qu'elle a été considérée comme une épice qui a participé au sacrement de pâtisserie. Après avoir attrapé le parfum subtil de la peau jaune, les cuisiniers ont commencé à l'utiliser pour préparer des soupes, des sauces, des sauces et des ourlets. Il est intéressant de noter qu'en Espagne, on préfère encore saupoudrer cette épice étouffante de veau en l'utilisant comme alternative au sel. Le secret principal est d'ajouter un parfum naturel quelques minutes avant d'être prêt.

Le bénéfice du zeste de citron

Vous ne pouvez pas ne pas mentionner les bienfaits du zèdre citrique comme un puissant agent antibactérien : si vous avez mal à la gorge ou si vous n'avez pas été épargné par une angine purulente - il suffit d'agripper la croûte et devenir beaucoup plus facile.

Les propriétés bénéfiques du zèdre citrique sont dues à la grande teneur en vitamine C (cette substance vitale est presque trois fois plus grande que dans la pulpe du fruit à maturité). Par conséquent, la consommation régulière de cette épice parfumée et exquise dans les aliments aura un effet positif sur votre état de santé, et l'immunité vous « remerciera » au milieu des épidémies d'ORVI et de rhumes par un excellent bien-être.

Dommages au zeste de citron

En plus des avantages indéniables de cette épice, on ne peut pas ne pas mentionner la nocivité du zèdre citrique, qui peut se manifester en présence d'une ulcère peptique. En plus des effets nocifs sur l'émail dentaire, la peau du citron peut provoquer l'apparition de réactions allergiques, ce qui est typique de presque toutes les plantes d'agrumes. Si vous avez une acidité élevée, vous devrez soit limiter votre consommation de zeste de citron, soit l'abandonner du tout si vous n'avez pas envie d'avoir des brûlures d'estomac.