Chicorée

La chicorée appartient au genre de plantes herbacées de la famille des Asters. Aujourd'hui, à l'échelle industrielle et dans le but de poursuivre la transformation des plantes, seules deux espèces de chicorée sont cultivées, les autres variétés sont de la sororité et ne sont pas utilisées en médecine ou en cuisine. On peut distinguer les types de chicorée suivants qui mangent - la chicorée ordinaire et l'endivium ou la chicorée de salade. La région méditerranéenne est considérée comme la patrie de la chicorée.

En outre, la chicorée se trouve dans les climats tempérés et tropicaux de territoires tels que la Nouvelle-Zélande, l'Eurasie, l'Afrique, l'Australie et l'Amérique du Sud. Dans l'habitat naturel, les chicorées choisissent les forêts, les prairies, les déserts et les routes de campagne pour pousser. Outre le nom scientifique, il existe un certain nombre de noms populaires de la chicorée. Par exemple, l'herbe de la route, les pains ou le fouet, la fleur bleue, la chicorée sauvage ou le scherbak. Les propriétés bénéfiques et curatives de la chicorée étaient connues des gens depuis des temps immémoriaux.

C'est pourquoi, à notre époque, des milliers d'hectares de terres agricoles ont été alloués à la culture de la chicorée dans les pays producteurs et producteurs de plantes. La cuisine utilise des feuilles de salade et des racines de chicorée. Les propriétés gustatives et utiles distinctives de la chicorée proviennent de la composition chimique du produit. Le rhizome et les feuilles de la plante contiennent une quantité suffisante de composés naturels biologiquement actifs qui apportent des avantages tangibles à la santé humaine.

Composition de la chicorée

La composition chimique de la chicorée comprend des protéines et des tanins, ainsi que l'inuline, l'intybine et le glycoside. Le contenu de ces substances dans la chicorée entraîne l'amertume dans le goût de la plante. Les jeunes feuilles de chicorée contiennent du carotène naturel et de l'acide ascorbique, ainsi que des sels de potassium. La teneur en calories de la chicorée permet de classer le produit dans la catégorie des aliments. La plante ne contient que 21 Kcal dans 100 grammes. Cette teneur unique en calories de la chicorée, ainsi que la composition vitaminique et minérale de la plante, permet de consommer le produit sans crainte pour la silhouette.

Les bienfaits de la chicorée

Le bénéfice de la chicorée est principalement dû à la composition chimique du produit enrichi en inuline. Sous forme séchée, la chicorée est utilisée comme une excellente alternative au café. En outre, les vrais connaisseurs de la boisson au café ajoutent la racine séchée de chicorée au café naturel pour améliorer le goût et l'arôme. Non seulement la racine est consommée, mais aussi les feuilles vertes de la chicorée. Les éleveurs travaillent constamment sur de nouvelles variétés d'endivium ou de chicorée de salade.

Le bénéfice de la chicorée réside dans les propriétés antimicrobiennes de la plante. La chicorée contribue à améliorer la digestion et a un effet bénéfique sur le système nerveux et le fonctionnement du cœur. Le caractère unique de la chicorée est que cette plante est considérée comme un ingrédient indispensable de la nutrition curative pour les personnes souffrant de diabète sucré. Les feuilles vertes de la chicorée de salade sont utilisées comme un aliment diététique et sain.

Dommages causés à la chicorée

Cependant, en plus des avantages évidents, il y a des dommages causés par la chicorée, qui peuvent se traduire par des réactions allergiques persistantes pour les personnes qui souffrent d'intolérance individuelle au produit. En outre, il faut s'abstenir de consommer de la chicorée aux personnes souffrant de gastrite et de varices. En outre, les dommages à la chicorée peuvent être exprimés en augmentation de l'excitation et de l'insomnie. Les médecins recommandent un examen médical obligatoire avant d'utiliser des médicaments à base de chicorée. Il ne faut pas s'auto-soigner et prendre des médicaments sans raison apparente.