Piment long noir

Dans certains livres de cuisine antiques, le poivre n'est pas appelé « le roi des épices ». Nous pensons que nous pouvons être 100 % d'accord avec cette affirmation, parce que qui n'a pas le poivre de porter un titre aussi fier. Les premières références au poivre remontent à 3000 ans. Dans la littérature antique, une description de toutes les espèces de poivre connues à l'époque a été rassemblée. Il y avait déjà plus de 1, 5 000 variétés différentes de poivre.

Et déjà dans les temps anciens, les gens étaient au courant des propriétés bénéfiques du poivre. Le premier Européen à voir de ses propres yeux la célèbre épice indienne a été Alexandre le Grand, qui est arrivé en 326 en Inde du Nord. Déjà dans l'Europe médiévale, certaines variétés de plantes, y compris le piment noir long, ont commencé à jouer un rôle très important. Le besoin de poivre noir long ou Piper longum était si élevé que l'épice était payée avec des pièces d'or pur, ce qui est un prix inouï pour les fruits d'une plante tropicale.

Le poivre noir long est souvent appelé poivre indonésien. Cette plante est utilisée depuis longtemps comme épice. Dans la nature, il existe deux variétés de piment noir long, Piper officinarum, ainsi que Piper longum. Cependant, certains chercheurs classent comme une espèce de poivre noir long une autre plante dont l'île de Java est considérée comme la patrie. Il convient de noter que dans son apparence, le piment noir long diffère des épices habituelles.

Le piment long a reçu son nom grâce à sa forme étirée. Les fruits du piment long ressemblent à des cônes petits, fins et étirés. En moyenne, les fruits du poivre long ne dépassent pas la taille d'une allumette normale. Le piment long, bien qu'il se distingue par son apparence, gagne considérablement par ses propriétés gustatives. L'arôme épicé incroyablement brillant et le goût épicé du piment long sont utilisés dans les cuisines nationales de la Malaisie, de l'Indonésie, ainsi que de l'Inde et de l'Afrique.

Les propriétés gustatives et aromatiques distinctives du piment long noir sont acquises grâce à la composition chimique des fruits de la plante persistante et viciée. Le piment long contient des alcaloïdes, des résines, ainsi que de la pipérine, un composé qui est responsable de l'acuité et de la saveur.

Les huiles essentielles qui contiennent de longs poivrons créent un parfum épicé inoubliable. Il convient de noter que la consommation régulière de poivre noir long a un effet bénéfique sur les organes du système digestif ainsi que sur le foie humain.