Moutarde blanche (anglais)

La moutarde blanche ou la moutarde anglaise (Sinapis alba) appartient à un genre de plantes herbacées appelé généralement moutarde. Le nom de la moutarde blanche (anglais) parle de la couleur des graines de la plante. En général, la moutarde blanche n'atteint pas plus de 100 cm de longueur. La tige de la plante a souvent peu de feuilles. La moutarde fleurit avec de petites inflorescences blanches (anglaises) qui se composent de fleurs de jaune pâle. Une fois que la moutarde blanche fleurit, des fruits en forme de gousse apparaissent, qui contiennent des graines blanches de la plante.

La région de la Méditerranée est considérée comme la patrie de la moutarde blanche. Aujourd'hui, la moutarde blanche (anglaise) se trouve sous forme sauvage dans les États d'Europe du Sud (Grèce, France, Italie, Portugal, Espagne), ainsi que dans les régions d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. Sur le territoire de la Fédération de Russie, il y a une variété de moutarde blanche. Cela signifie que les graines d'une telle plante ne sont pas utilisées comme aliment ou substance médicamenteuse.

La composition chimique des graines de moutarde blanche contient une quantité assez importante d'huiles de moutarde grasses et essentielles. En outre, la moutarde blanche (anglais) contient des composés naturels minéraux tels que la sinalbine, les protéines d'origine naturelle et l'enzyme myrosine. L'avantage exceptionnel des graines de moutarde blanche pour le corps humain réside dans la teneur en acides aminés naturels naturels tels que linoléique, arachine, linolénique, érucique, palmitine et oléique. À partir des graines de moutarde blanche, on obtient de l'huile essentielle de moutarde qui est utilisée dans la production de médicaments et la cuisine.

Tous les plâtres de moutarde bien connus sont fabriqués à partir de graines de moutarde blanche (anglaise). Le bénéfice de la moutarde blanche dans le traitement et la prévention des rhumatismes, de l'hypertension, des troubles digestifs et de la sclérose a été scientifiquement prouvé. La moutarde blanche est capable d'aider dans le traitement des maladies complexes du foie, de la vésicule biliaire, des eczems cutanés et des sciatiques. Les propriétés utiles de la moutarde blanche (anglaise) ont été découvertes depuis longtemps par l'homme et appliquées avec succès dans la pratique. Les graines de moutarde blanches ou anglaises sont utilisées non seulement comme médicament, mais aussi comme épice.

En général, les graines de moutarde sont frottées en poudre et utilisées avec des mélanges d'épices. Dans certains pays, par exemple en Inde, on mange des feuilles vertes de moutarde blanche. Cependant, le plus souvent dans la cuisine, tout comme dans la médecine, l'huile essentielle de moutarde et les graines de la plante sont utilisées. L'huile de moutarde est utilisée dans la fabrication de produits de boulangerie et dans le processus de conservation. La poudre ou les graines entières de moutarde blanche sont ajoutées aux soupes, ainsi que les plats de viande, de poisson ou de légumes. Le goût et l'arôme de la moutarde blanche sont légèrement inférieurs à la saturation et à la force de la moutarde noire ou sarepte. Cependant, c'est dans la douceur et le raffinement du goût que réside le principal point fort du produit.