Moutarde noire (français)

Outre le nom scientifique et officiel de la moutarde noire ou Brassica nigra, il existe un certain nombre d'autres noms de la plante. La moutarde noire est souvent appelée moutarde française ou moutarde réelle. La moutarde noire (française) fait partie des plantes annuelles de la famille des choux. En général, la moutarde noire (française) pousse dans les zones climatiques tropicales d'Asie et d'Afrique. Cependant, certaines sous-espèces de moutarde noire (française) se trouvent aussi bien dans nos latitudes que sur le territoire européen.

Bien que la moutarde noire (française) soit classée comme une plante à choux, il y a des similitudes avec d'autres espèces de moutarde. La tige de moutarde noire dépasse rarement 100 cm de haut. Les feuilles de la plante ont une forme ramifiée et étalée. La moutarde fleurit avec de petites inflorescences françaises, qui se composent de fleurs avec de petits pétales jaunes brillants. Les fruits de la moutarde noire (français) sont des gousses à l'intérieur desquelles se trouvent des graines arrondies de petite taille et brun brun presque noir.

La patrie de la moutarde noire ou française est considérée comme une région méditerranéenne. Aujourd'hui, la moutarde noire est activement cultivée en Italie, en Angleterre, en Turquie, en France, ainsi qu'en Inde, en Roumanie et en Chine. Sur le territoire de la Fédération de Russie, il y a une espèce sauvage ou sale de moutarde noire. Dans la plupart des cas, la plante se trouve sur les rives des rivières ou des lacs, ainsi que dans les décharges et les ordures. La composition chimique de la moutarde noire (française) est utilisée dans l'industrie alimentaire et pharmacologique. À partir des graines de moutarde noire, on obtient de l'huile essentielle et de l'allyl moutarde.

L'avantage exceptionnel de la moutarde noire ou française pour le corps humain réside dans la teneur en composés naturels tels que les acides aminés oléiques, linoléniques, éruciques, palmitiques et oléiques. En règle générale, l'huile essentielle obtenue à partir des graines de moutarde noire est utilisée pour fabriquer la sauce populaire « Moutarde de table ». C'est à partir des graines de moutarde noire que les maîtres cuisiniers français fabriquent la moutarde de Dijon, célèbre dans le monde entier pour son goût raffiné et son arôme.

La moutarde noire est considérée comme une excellente plante à miel. Le miel produit par la pollinisation des fleurs de moutarde noire a un goût exceptionnel et des propriétés bénéfiques. Outre le miel et l'huile de moutarde, les feuilles vertes et les graines de moutarde noire (française) sont utilisées dans la cuisine. Par exemple, dans le Caucase, l'épice de la moutarde noire est utilisée dans le processus de fabrication du fromage. La médecine utilise de la poudre de graines noires de moutarde pour fabriquer des moutardes. En outre, la moutarde noire aide parfaitement dans la prévention et le traitement des bronchites, de l'inflammation pulmonaire et du rhumatisme. En médecine traditionnelle, on utilise de la farine de graines de moutarde noire ou française pour améliorer la digestion et l'appétit.