Gremolata

Comme vous le savez, la cuisine italienne n'est pas moins célèbre que les autres éléments de la culture de ce pays. La cuisine italienne traditionnelle est variée et multicolore avec des arômes riches, colorés et tolérants. Dans le même temps, la cuisine italienne manque les délices qui nous frappent dans la cuisine française.

La tradition de la cuisine italienne est assez simple, mais en même temps, le processus de préparation des plats ressemble à la création de vrais chefs-d'œuvre. Tout cela crée une atmosphère spéciale d'énigme, d'attraction et d'humeur extraordinaire, dans une certaine mesure ludique. Cette cuisine est célèbre dans le monde entier non seulement pour ses pizzas, mais aussi pour ses nombreuses sauces et ses condiments.

Les cultures de légumes et de fruits, ainsi que les herbes aromatiques épicées, sont considérées comme la base de la création de sauces inhabituelles et magnifiques qui font la renommée de la cuisine italienne. Les sauces prêtes à l'emploi dans différentes variantes sont généralement servies aux repas traditionnels - pâtes, ravioles, lasagnes et bien d'autres. Les sauces, à leur tour, sont également nombreuses dans la cuisine italienne - par exemple, salsa di pomodoro et pesto, oignon et sandwich. Chaque bouffon donne non seulement un goût et un parfum particuliers, mais aussi une teinte unique.

Le goût spécial et l'arôme subtil inoubliable se distinguent par l'assaisonnement du gremolat, qui est également souvent appelé gremolada. En gros, c'est un mélange à base de produits traditionnels pour l'Italie : le persil frais, l'ail aromatique et le citron râpé. Cependant, le mélange de gremolate peut comprendre d'autres composants, dont le cèdre d'orange, le romarin et l'anchois.

Il est intéressant de noter que la gremolata est généralement cuite à la maison et juste avant d'être ajoutée au plat fini. Pour ce faire, l'ail pelé et les verts de persil sont finement coupés. Le citron est lavé soigneusement et bouilli avec de l'eau bouillante, car le mélange utilise une couche mince d'agrumes exclusivement externe. Le fruit est séché et le cèdre est enlevé, ce qui doit être assez petit. En fin de compte, tous les composants sont mélangés et le gremolat est obtenu.

Cette assiette traditionnelle aux plats italiens est généralement servie à un plat appelé Osso buco ou Ossobuco, qui est un ragoût de veau. D'ailleurs, en italien, ce nom est traduit par « os creux », car l'os avec le cerveau fait partie du plat.

Pour Ossobuco Milanski, il est d'usage d'utiliser un veau, divers légumes et épices, dont le mélange de gremolate. La cuisine finie est généralement servie avec un risotto milanais (avec l'ajout de safran), ainsi que d'autres espèces ou pâtes.