Cardamon

Cardamon, l'une des épices les plus anciennes et les plus précieuses du monde, est appelé le « roi des épices ». Les graines vertes de la famille des « gingembre » ont une forte odeur piquante-brûlante avec une teinte de camphre à peine perceptible et un goût amer-épicé. La cardamome est la deuxième épice la plus exportée après le poivre noir sur le marché indien. Les propriétés utiles de la cardamome ont trouvé leur application non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine, la cosmétologie et la parfumerie.

Les cuisiniers du monde entier utilisent cette épice pour préparer de nombreux plats, de la viande aux boissons alcoolisées. La teneur en calories de la cardamome pour 100 grammes est de 311 kilocalories et la teneur en huiles essentielles atteint 8 %. En Orient, il est utilisé comme condiment pour le café et le thé, et pour une raison, car en plus d'un arôme agréable, la cardamone a la capacité de réduire les effets de la caféine.

Les domaines d'application de ce produit en cuisine sont, on peut dire, illimités : vous pouvez donner un « saveur » aux plats de viande, de poisson, de volaille, ajoutez-le aux boissons. Cependant, nous sommes plus habitués à la cardamome dans les produits de pâte, donnant un arôme et un goût uniques aux carottes, au foie, aux gâteaux aux fruits et aux tartes.

Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine, il est conseillé d'extraire les graines sèches de la coquille juste avant de les ajouter au plat, car c'est alors que cette épice donnera au reste des ingrédients tout son sucré, avec une légère teinte de citron, le goût. Cependant, ne faites pas d'excès : lors de la cuisson, par exemple, une portion suffit d'environ 0, 5 grammes de graines sous forme de marteau, et dans les plats liquides - deux fois moins.

Les bienfaits de la cardamome

Le bénéfice de la cardamome est connu comme l'un des meilleurs stimulants du système digestif. Il élimine les toxines du corps et nettoie les scories. L'huile de cette épice est utilisée pour supprimer les maladies neurologiques, à savoir l'apathie et la dépression. Son odeur peut vaincre les maux de tête et les nausées.

Le bénéfice de la cardamome est également évident en aromathérapie, car son parfum réchauffe, soulage les spasmes et revigore en même temps. Il est fortement recommandé aux personnes souffrant de troubles circulatoires périphériques, c'est-à-dire celles qui ont des membres constamment froids.

Si vous êtes intéressé à faire en sorte que les propriétés de la cardamome servent à votre excellent bien-être, ajoutez-le régulièrement sous forme d'épice lors de la préparation des plats.

Dommages à la cardamome

Ce condiment est aigu, il est le principal dommage de la cardamome, en conséquence, limiter son utilisation suit les personnes qui souffrent de maladies ulcéreuses du tractus gastro-intestinal. L'utilisation de l'huile essentielle de cette épice est interdite en cas de grossesse et d'intolérance individuelle au produit.