Carob

Savez-vous ce qu'est un carob ? Ce nom spécifique est peut-être exclusivement connu des cuisiniers et des pâtissiers, car le carob est le substitut idéal du cacao dans la fabrication de chocolats et d'autres pâtisseries. Et il est parfait parce qu'il n'est pas addictif et dépendant, comme c'est souvent le cas avec le chocolat. Eh bien, arrêtons-nous sur ce produit et examinons ses propriétés.

Carob est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes appelé « Cepatonia siliqua L », dont la patrie est appelée les pays méditerranéens comme Chypre, l'Espagne, l'Italie et d'autres. La poudre douce utilisée dans la pâtisserie est obtenue à partir de gousses séchées qui ne sont absolument pas comestibles crues. Une fois ramassés, ils sont placés sous les rayons du soleil pour sécher et, en fin de compte, ils acquièrent un goût sucré. La teneur en calories du carob est de 222 kcal pour 100 grammes de matière en vrac.

L'apparence et le goût du carob ressemblent au cacao, mais sa couleur n'est pas brun si brillant, mais avec une teinte rose. En cuisine, les propriétés bénéfiques du carob sont tout simplement parfaites pour donner de la densité, de la brillance et de la viscosité au produit fini. C'est parce que les fruits de l'arbre de corne contiennent ce que l'on appelle la résine ou la gomme, qui est utilisée comme épaississant et stabilisant. La poudre de ces fruits est utilisée dans la fabrication de glaçures (foncées et blanches), et la couleur et l'arôme du produit fini ne changent pas. Pâtisseries, bonbons, puddings, barres. . . il est possible de préparer n'importe quel plat sucré en remplaçant le cacao ou le chocolat par le carob.

Les bienfaits du Carob

Le bénéfice du caroube n'est pas douteux, car il ne contient pas du tout la phényléthylamine, qui est présente dans le chocolat (les personnes sensibles à lui apparaissent migraines). En outre, il n'y a pas de substance appelée fromanine dans ce produit, qui est un allergène puissant.

Des études scientifiques récentes ont confirmé l'absence d'acide oxalique dans le carobe, qui a des effets dévastateurs sur l'absorption du zinc et du calcium par l'organisme. D'ailleurs, le dernier macronutriment est contenu dans la poudre miraculeuse en plus grande quantité que dans le lait.

C'est connu pour les avantages du carob en tant que produit alimentaire, parce que, par rapport au chocolat, il contient 30 % de calories en moins, ce qui permet aux gens qui surveillent leur forme de le consommer.

Le mal du Carob

Cependant, pour éviter les réactions allergiques, vous devriez consulter votre médecin et passer les études nécessaires pour détecter l'intolérance à ce produit.