Racine de chicorée

La chicorée ordinaire ou Cichorium intybus est classée comme une sous-espèce de plantes herbacées vivaces de la famille Astrov. Cette sous-espèce de chicorée est répandue dans le climat tempéré de l'Eurasie, ainsi que dans les latitudes tropicales de l'Afrique, de l'Australie et de l'Amérique. La racine de la chicorée ordinaire est consommée comme une racine, tout en fabriquant des médicaments à partir d'extraits et d'extractions provenant du rhizome de la plante.

Les propriétés utiles de la racine de la chicorée sont connues de l'humanité depuis les temps anciens. Aujourd'hui, les propriétés de la racine de la chicorée ont trouvé une justification scientifique. La composition chimique de la racine de la chicorée contient suffisamment de substances utiles et biologiquement actives qui sont capables d'avoir des effets bénéfiques sur les principaux systèmes de survie du corps humain. Le bénéfice unique de la racine de chicorée réside dans la teneur en inuline. Cette substance appartient au groupe des polysaccharides et est un polymère du fructose.

L'exclusivité des propriétés bénéfiques de l'inuline pour le corps humain réside dans la digestibilité facile du composé. Cette caractéristique permet d'utiliser l'inuline comme substitut du sucre et de l'amidon dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Outre l'inuline, la composition chimique de la racine de la chicorée contient des protéines et des composés tanniques, ainsi que des acides organiques, de la thiamine, de l'acide ascorbique, de la riboflavine et du carotène.

La racine de la chicorée extrait le jus lacté d'une plante qui se distingue également par sa composition chimique. Le jus de lait de la racine de la chicorée contient des composés de lactucine, dont la teneur conditionne le goût amer de la plante. La racine de chicorée est utilisée dans la cuisine à la fois fraîche et séchée. Racine de chicorée moelleuse et séchée est un excellent substitut de café ou d'épices. Souvent, la racine moulue de la chicorée a l'intention d'être ajoutée au café naturel pour améliorer les caractéristiques gustatives, aromatiques et vitaminiques de la boisson.

La racine de chicorée est une source naturelle unique de fructose naturel qui est utilisée pour produire de l'alcool. La pâtisserie et la conserve utilisent du sirop sucré à partir des racines de la chicorée. Sous forme fraîche, la racine de chicorée est ajoutée aux salades de légumes et aux vinaigrettes. La racine de chicorée souligne parfaitement le goût des légumes. Cependant, les rhizomes de la plante peuvent être utilisés non seulement comme une épice ou un ingrédient de salade de légumes. La racine de chicorée peut être éteinte et servie sous une sauce crémeuse comme garniture aux plats de viande.

La racine de chicorée hachée et séchée est utilisée comme une épice qui donne au plat final un goût et un arôme épicé inhabituel. La racine de la chicorée n'est pas seulement utilisée en cuisine. Le jus de lait qui est extrait du rhizome de la plante est capable d'améliorer l'appétit, tout en ayant des propriétés antimicrobiennes. À partir d'un extrait de la racine de la chicorée, les médicaments calment le système nerveux. En outre, la racine de la chicorée contribue à la normalisation des processus digestifs et métaboliques dans le corps humain.