Racine du galangal

L'épice galangale est la racine d'une plante appelée Alpinia médicinale ou kalgan, ainsi que le nom galangal petit. Tous ces noms correspondent à une plante qui appartient au genre Alpinia et appartient à la grande famille des Gingembre. L'apparence de la racine galangale ressemble au gingembre. Galangal se trouve dans la région méditerranéenne, en Afrique, ainsi qu'en Asie centrale et avant, dans le Caucase et en Amérique du Nord.

Par sa structure et son apparence, le kalgan fait partie de la catégorie des plantes herbacées de longue date qui atteignent une hauteur de 1, 5 mètres au maximum. La plante fleurit de fleurs blanches et roses foncées, la racine du galangal est consommée et utilisée dans les recettes de la médecine populaire. Il est intéressant de noter que sous forme sauvage, la plante galangale ne peut être trouvée que sur le territoire insulaire de Heinan chinois.

Aujourd'hui, le galangal est cultivé spécialement, comme d'autres épices, dans la région de l'Asie du Sud-Est, de l'Inde, de la Chine et du Japon. La racine de galangal contient une grande quantité d'huiles essentielles qui donnent au rhizome de la plante un arôme camphrique agréable. En outre, la teneur en huiles des composés diffère des propriétés utiles du calgan. L'odeur de la racine de galangal broyée ressemble à celle de la myrte ou de la cardamome. Les propriétés du calgan sont utilisées en cuisine comme épice, de même que les plantes à base de vinaigre et d'infusions médicinales pour améliorer la digestion.

En général, il y a une racine de plante fraîche ou un galangal séché. De nombreux plats asiatiques utilisent de la racine de galangal fraîche ou de la poudre de plantes séchées. En plus du rhizome, les feuilles et les tiges de la plante sont utilisées dans la cuisine, ce qui donne aux plats un goût et un arôme distinctifs. Galangal se combine parfaitement avec du boeuf frit ou de la soupe de pommes de terre. La racine de la plante galangale est ajoutée aux plats de légumes et de poissons, utilisée comme ingrédient dans les sauces de viande ou assaisonnée avec des épices de riz.

Les bienfaits du calgan

L'alpinie n'est pas pour rien dans les plantes médicinales. La médecine populaire asiatique est connue depuis longtemps pour ses bienfaits. Les maladies comme le paludisme ou le choléra sont courantes en Asie. Les graines de galangal peuvent non seulement devenir un excellent remède préventif, mais aussi curatif en cas de développement d'une maladie grave, ainsi que dans l'empoisonnement, les brûlures d'estomac et les maux d'estomac. Le principal avantage de la Calgane réside dans la composition naturelle unique de la plante. Sur la base de la racine du galangal sont fabriqués des infusions médicinales qui aident à traiter l'épuisement, les maux de tête, les migraines, ainsi que les hypocondries et les maladies marines.

En médecine chinoise, le galangal est utilisé dans les médicaments et les infusions qui aident à renforcer l'immunité humaine. On pense que manger régulièrement de la racine de galangal sous une forme fraîche stimule la chaleur interne de l'homme, c'est-à-dire réchauffer l'estomac et normaliser le processus digestif, tout en accélérant le métabolisme.