Racine de curcuma

Curcuma ou Curcuma appartient à la famille des Gingembre et est une plante herbacée qui est utilisée activement dans la cuisine, l'industrie alimentaire, ainsi que la pharmacologie et la médecine traditionnelle. Il convient de noter que le curcuma est le nom collectif de toutes les espèces qui appartiennent à ce genre de plantes. En règle générale, la racine du curcuma est utilisée dans la cuisine. La composition chimique de la racine de curcuma est enrichie en diverses huiles essentielles ainsi que des colorants d'origine naturelle, appelés curcumines. Cependant, toutes les sous-espèces de curcuma ne mangent pas.

Compte tenu de la composition chimique unique de la plante, la racine de curcuma Long ou Curcuma longa a trouvé une utilisation active en cuisine comme épice. En outre, la racine du curcuma domestique (Curcuma domestica) est depuis longtemps considérée comme un médicament. Dans le peuple, le kurkuma est souvent appelé non seulement turmérique. L'Inde est considérée comme la patrie du curcuma domestique. La plante contient une huile essentielle qui a un arôme très persistant et prononcé qui permet d'utiliser la racine du curcuma comme épice.

En plus de la racine de la tourmerique, d'autres types de plantes sont utilisés dans la cuisine. Par exemple, dans la production de pâtisserie, la racine de Curcuma est la plus populaire aromatique ou Curcuma aromatica. Cette plante vivace appartient à la famille des Gingembre et pousse principalement dans la région de l'Asie du Sud. La racine du curcuma est souvent appelée « safran indien ». Les pâtissiers professionnels affirment que le goût épicé de la racine de curcuma est mieux adapté pour la préparation de la pâtisserie.

L'industrie alimentaire utilise activement la racine de Curcuma cédoaria ou Curcuma zedoaria. L'île de Java est considérée comme la patrie de la plante, ainsi que l'Inde et l'Indonésie. En général, la racine du curcuma est mise en poudre et utilisée dans le processus de production de liqueur. La racine du curcuma cédoaria peut remplacer le curcuma comme épice. Il convient de noter que les trois types de curcuma ci-dessus sont interchangeables et peuvent être utilisés à la place du safran. Le dernier type de curcuma utilisé dans l'industrie alimentaire est Curcuma rond ou Curcuma leucorrhizae.

Cette plante est appelée technique, car la racine de curcuma est généralement transformée en amidon. La racine du curcuma joue un rôle particulier dans la tradition culinaire asiatique. Par exemple, la cuisine nationale de l'Inde est tout simplement inconcevable sans turmère. La racine de curcuma est un mélange de curry populaire et traditionnel de la tradition culinaire indienne. La racine du curcuma est souvent utilisée comme un colorant naturel d'origine naturelle.

La racine de curcuma est utilisée comme une alternative moins chère à un autre colorant naturel safran. La racine du curcuma est contenue dans de nombreux mélanges d'épices et d'épices, car la plante aide à préserver un certain type d'épices. Dans l'industrie alimentaire, le tourmeric est utilisé pour donner des nuances sanitaires et épidémiologiques à des produits tels que le fromage, le yaourt, ainsi que la margarine, les biscuits, les chips et les vinaigrettes.