Coriandre moulu

Kinza est une plante très populaire dans de nombreux pays du monde. Il nous donne non seulement des feuilles vertes fraîches, qui sont un excellent composant pour les sauces, les salades, les soupes, mais aussi un complément aromatique aux plats de viande et de poisson, kebabs et barbecues, sandwichs. Les graines de cette plante, qui sont appelées coriandre, sont également largement utilisées. Cependant, il convient de se rappeler que la coriandre se distingue par un goût spécifique riche, donc vous devez l'utiliser avec soin.

Les graines de coriandre sont utilisées en général et sous forme de marteau. Coriandre broyé est utilisé pour aromatiser les pâtisseries et le pain (principalement Borodinsky), les plats de viande, le fromage, les saucisses, les ragoûts, les plats de chou rouge et savoyard, les poissons salés et marinés, les soupes de lait, les sauces, les pâtisseries. Cette épice est incroyablement populaire dans la cuisine mexicaine.

En outre, la coriandre hachée améliore considérablement le goût des lentilles et des haricots, et fait nécessairement partie des shish-kebabs turcs et des saucisses de Thuringe connus dans le monde entier. La coriandre hachée est l'élément le plus important dans les mélanges d'épices masales indiens. En outre, il est souvent ajouté au mélange éthiopien berbère et à l'offac tunisien. C'est une bonne épice combinée avec du piment et de l'ail - c'est comme ça que l'on utilise souvent la coriandre moulue dans les Caraïbes.

Dans l'Est, la coriandre moulue est présente dans diverses couches - par exemple, les bonbons populaires en Amérique étaient à l'origine des graines de coriandre plantées. Cette délicatesse inhabituelle, qui combine douceur et brûlure épicée, a été largement vendue dans les bazars orientaux il y a quelque temps.

À Chypre et en Grèce, la coriandre moulue est utilisée dans la conservation des olives. En outre, il est activement ajouté à des plats à base d'agneau, ainsi que de faire avec cette épice parfumée un plat simple mais assez savoureux « aphélie », qui est un porc cuit dans le vin rouge. C'est probablement si bon pour les Grecs que même pour les Français qui ne sont pas très favorables à la coriandre, tous les plats qui sont préparés avec lui sont appelés « grec ».

La coriandre broyée, comme les graines elles-mêmes, est riche en huiles essentielles, vitamines, huiles grasses, tanins, composés azotés, amidon, sucres et beaucoup d'autres éléments utiles. Grâce à la présence de toutes ces substances actives, la coriandre est utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour fabriquer des médicaments galéniques qui améliorent la digestion, ainsi que pour les gastrites, les ulcères duodénaux et l'estomac.