Curcuma

Le curcuma est une épice délicieuse et saine de la plante séchée et résineuse à la poudre de la racine de la famille du gingembre. Il est largement utilisé dans le monde entier comme colorant jaune vif et épice avec une odeur agréable mais faible. La patrie du curcuma est considérée comme l'Inde du Sud-Est, et les Européens l'ont rencontrée au Moyen Age. Malheureusement, cette épice n'a pas reçu autant de reconnaissance et de gloire que le clou et la cannelle, mais grâce à ses propriétés de curcuma, elle a trouvé des connaisseurs parmi les cuisiniers du monde entier.

L'industrie alimentaire en fait des colorants, qui sont ensuite ajoutés à l'huile, à la margarine, aux yaourts, aux salades, aux fromages, ainsi qu'à divers mélanges d'assaisonnement. Dans les cuisines anglaise, indienne et bien d'autres, le curcuma est utilisé comme une épice à part entière. Elle est ajoutée à des plats de volaille, de poisson et de fruits de mer, ainsi qu'à des sauces, des salades, des ragoûts et des soupes. C'est souvent elle qui est préférée si vous devez donner au plat une belle teinte jaune, de sorte que le curcuma est une excellente alternative au safran coûteux. La teneur en calories du curcuma est de 354 kcal pour 100 grammes d'épices.

Les bienfaits du curcuma

Le curcuma contient beaucoup de substances utiles, ce qui l'attribue aux espèces végétales médicinales. La présence de propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires est clairement en faveur du curcuma. Cette épice a dans sa composition des vitamines importantes pour l'homme du groupe B, ainsi que du calcium, du fer, du zinc et du phosphore.

Cette merveilleuse épice et la cosmétologie moderne n'ont pas été contournées : elle est l'une des composantes des gommages et des masques faciaux. Les procédures de nettoyage utilisant de tels moyens ont un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antibactérien.

Il a été scientifiquement prouvé que le curcuma a la capacité de réduire la probabilité de développer une leucémie chez les enfants et de ralentir les processus inévitables de la maladie d'Alzheimer. Grâce à sa capacité à réguler le métabolisme du corps, cette épice est parfaitement adaptée en tant qu'assistant dans la lutte contre les kilogrammes supplémentaires.

La médecine indienne populaire affirme les bienfaits du curcuma comme un remède remarquable qui est capable de nettoyer les canaux énergétiques (les « chakras ») et donne à l'homme la possibilité de ressentir l'unité avec l'univers. Elle est également consommée dans les maladies des voies urinaires et pour stimuler l'appétit.

Dommages au curcuma

Bien que le curcuma soit considéré comme un produit relativement inoffensif, nous vous conseillons néanmoins de consulter au préalable votre professionnel de la santé afin d'éviter les conséquences indésirables. C'est parce que les dommages au curcuma peuvent affecter ceux qui souffrent de maladies de la vésicule biliaire. En outre, les médecins recommandent de s'abstenir de consommer cette épice pendant l'utilisation d'autres médicaments.