Lumi

La lime est une plante de la famille des Agrumes, qui est un proche parent du citron. Les caractéristiques distinctives de la lime sont sa petite taille et son goût beaucoup plus acide que le reste des agrumes. Le lime frais a une pulpe verte juteuse et une peau verte ou jaune, ce qui dépend de la variété.

La valeur principale de la lime est considérée comme son arôme frais riche et riche en goût acide, ce qui fait de ce produit un composant important dans les cuisines nationales du Mexique, de la Thaïlande, du Vietnam et de l'Iran. La lime, comme le citron, se combine parfaitement avec les plats de viande tout en assurant une meilleure assimilation du fer.

Le cèdre, le jus et l'huile de lime sont généralement utilisés pour aromatiser les desserts et les boissons. Le cèdre de citron est souvent découpé pour décorer différents cocktails. Cependant, on pense que le traitement thermique de la lime est contre-indiqué, en raison du fait que les fruits perdent la plupart de la valeur de la vitamine C. Cependant, c'est sous forme sèche que ces fruits appelés lumi font partie d'un grand nombre de mélanges d'épices iraniennes.

Lumi (loomi) est un condiment assez populaire et recherché qui est fait à base de fruits frais de lime et est utilisé pour la plupart dans la cuisine du Moyen-Orient. Dans les pays de la péninsule arabique, cet assaisonnement est appelé - lumi, et en Iran, il est d'usage de l'appeler amani (amani).

L'objectif culinaire principal de lumi est de l'utiliser pour cuisiner avec du riz. Ainsi, une quantité tout à fait négligeable de lumi sous forme de poudre est capable de donner aux plats finis un arôme d'agrumes et un goût plus riche. En outre, les notes fines et fraîches et le goût agréable de lumi donnent des plats de viande et de haricots. Avec l'ajout de lumi, l'hormone sabzi est souvent préparée - un plat qui est rôti de boeuf avec l'ajout d'une grande quantité de verdure (épinards, persil, oignon vert et coriandre).

À l'extérieur, l'assaisonnement de lumi semble assez particulier. La plupart du temps, les fruits entiers de lime sont prétraités de manière spéciale, bien que parfois vous pouvez acheter ce supplément savoureux sous forme de poudre.

Le processus de fabrication lumi lumi lui-même est gardé dans un secret strict, mais l'essence de l'obtention de cet assaisonnement est de pré-cuire les fruits frais de lyme dans la solution saline, après quoi les fruits sont séchés pendant longtemps. Le résultat est un assaisonnement de lumi ou des fruits séchés de lime, qui se distinguent par une pulpe sombre, presque noire. Le goût de lumi est assez acide, donc derrière le manque d'assaisonnement, certains cuisiniers le remplacent par un autre supplément appelé sumas.