Masala

Masala est un mélange original d'épices qui fait partie de la plupart des plats de la cuisine nationale de l'Inde, du Népal et du Tibet. Il y a assez de variétés d'assaisonnement qui varient dans la composition du masala et la méthode d'application. Par exemple, le tanduri-masala est utilisé pour cuisiner dans un ancien four indien tandur ou tandyr. Pour les plats qui se distinguent par leur goût aigu, ils utilisent le garam masala. De même, il y a le chaat masala et le punch masala, qui sont ajoutés aux plats de légumes et un mélange spécial d'épices pour le thé chaud masala avec du lait de coco.

Masala est considéré comme une ancienne épice utilisée sur le territoire asiatique depuis des siècles. Depuis le milieu du siècle dernier, l'épice masala est devenue populaire en Europe et aux États-Unis. Masala comprend généralement les ingrédients suivants : poivre blanc et noir, curry, poivre pippali, cumin, feuille de laurier et clou de girofle, ainsi que cardamone, idem ou zira, muscade, badyan et cannelle. Et ce n'est qu'une petite partie des ingrédients de départ qui peuvent être modifiés ou complétés en fonction des goûts des habitants d'une région donnée.

Composition du masala

La composition du masala peut varier selon le type d'épice. Par exemple, les haricots mung et les piments sont utilisés pour les Chaat Masala. Le tanduri-masala est inclus dans le garam-masala, ainsi que le piment de Cayenne et le jus de citron. On pense que tous les ingrédients pour masala doivent être broyés juste avant la préparation du mélange d'épices. Ainsi, le goût et l'arôme saturés de chaque ingrédient composite masala seront conservés. Les propriétés utiles du masala sont déterminées par la composition initiale de l'assaisonnement, qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Les bienfaits des masalas

Habituellement, avant d'être consommé, le mélange d'épices masal est mélangé avec de l'huile indienne hachée appelée gi, puis ajouter des oignons et de l'ail finement hachés, ainsi que du lait de coco. Ce mélange est ajouté aux soupes, aux plats de poisson et de viande et est également utilisé comme marinade. Les propriétés curatives de Masala sont depuis longtemps utilisées dans la médecine indienne d'Ayurwerd pour prévenir et traiter de nombreuses maladies. On pense que le principal avantage du masala réside dans la composition des ingrédients originaux de l'épice.

Les mmnogènes dans la combinaison d'herbes et d'épices, qui sont utilisés pour la préparation de masala, ne peuvent tout simplement pas ne pas se démarquer par leur composition utile vitamine-minérale. Les bienfaits du masala pour le corps humain se traduisent par des effets positifs sur le système digestif et immunitaire. Masala a des propriétés antibactériennes et empêche le développement de la plupart des infections virales. Chaque Indien commence et termine sa journée avec un masala de thé, considéré comme une excellente boisson revigorante et fortifiante.