Mignonet

Raffinement et raffinement, goût incomparable et saveur subtile de nombreux plats de la tradition culinaire classique française ne sont pas seulement dus à l'utilisation de produits de la plus haute qualité, mais aussi à leur combinaison.

De nombreuses recettes de la cuisine française comprennent une variété d'herbes aromatiques, qui doivent obligatoirement être présentes dans certains plats. Par exemple, lors de la préparation des repas, les cuisiniers mettent dans la vaisselle un petit paquet d'herbes, qui est appelé un bouquet de garniture.

En outre, un condiment comme le minionet est connu et recherché. En général, le terme mignonnette (poivre mignonnette) dans la cuisine française classique est généralement appelé gros poivre noir ou blanc broyé (ou leur mélange). D'ailleurs, cet assaisonnement en anglais s'appelle short pepper.

D'ailleurs, au Moyen Age, en France, on appelait un petit sac de mousseline (un tissu de coton fin), qui se remplissait d'épices et tombait dans les plats pour les aromatiser. En général, le mignonnet a été utilisé dans la préparation de diverses soupes et ragoûts.

À ce jour, un tel condiment est utilisé, par exemple, pour préparer un steak de poivre (steak au poivre) à partir d'un filet qui est grillé sur un coussin de poivre écrasé. On utilise des poivrons ou un mélange de mignonnettes et on prépare des vinaigrettes pour les salades et les sauces françaises classiques servies aux plats de viande.

De telles sauces contiennent une quantité assez importante de poivre, ce qui leur donne un arôme dominant. En outre, c'est le poivre broyé qui est plus rapide et mieux que les grains entiers qui donne son arôme aux sauces. En se concentrant dans le vinaigre, dans le vin blanc ou rouge, la mignonnette ne mouille pas le bouillon ou la sauce, comme le poivre moulu. En outre, les piments grossièrement broyés sont facilement enlevés par un pourcentage de sauce ou une vinaigrette juste avant d'être servis à la table.

Il est intéressant de noter que la cuisine française moderne peut également offrir une sauce au dessert caramel aux fromages, qui est préparée avec l'ajout de piments blancs écrasés. Sans aucun doute, ce plat a un goût particulier, mais mérite certainement l'attention des gourmets du monde entier.

Il convient de noter que le mignonnet n'est pas le seul condiment que l'on a l'habitude de mettre dans un plat dans un sac. Ainsi, non seulement en France, mais dans le monde entier, le bouquet de garni est connu - enveloppé dans des feuilles de laurier bouquet d'herbes aromatiques (à la fois sèches et fraîches). Cet additif parfumé peut comprendre du persil, du thym, du céleri, du basilic, du mayoran, du kervel, du chaber, de l'estragon, du romarin et du basilic.