Poivrons de pois verts

Nous pensons que peu de gens devinent que les piments verts ne sont rien d'autre que des fruits de liane ou de poivre noir (Píper nígrum). La liane pluriannuelle de l'espèce Poivre est classée dans la famille des Listes. Il convient de noter que les fruits de la liane poivrée, en plus du poivre vert, produisent différentes variétés de poivre noir, blanc et rose. Dans l'industrie alimentaire ci-dessus, les épices énumérées sont produites sous forme d'épices moulues ainsi que de grains entiers.

Les chercheurs estiment que la patrie de la liane est l'État indien du Kerala, situé sur la côte sud-ouest du pays. Ce qui est intéressant, c'est que dans l'antiquité, ces territoires étaient appelés Malabar ou Malihabar, dans la traduction littérale « terre de poivre ». Les piments verts proviennent de la transformation de fruits de vignes poivrées sous-mûres. Il convient de noter que le noir, tout comme le piment vert, produit également à partir de fruits de la plante non dosés.

Au départ, les fruits verts de la liane poivrée sont séchés puis traités d'une manière spéciale pour préserver non seulement les caractéristiques gustatives, aromatiques et de consommation du produit, mais aussi la couleur distinctive de l'épice. En règle générale, les pois verts sont exposés au dioxyde de soufre lors du traitement des poivrons. En outre, un processus spécialisé de lyophilisation est simplement utilisé pour la production de poivre à pois verts.

Lorsque le poivre est séché, le pois vert est d'abord congelé, puis placé dans un environnement sous vide où le sublimage de la matière végétale se poursuit. Les avantages d'un tel traitement du poivre avec des pois verts peuvent être considérés comme l'absence d'exposition du matériau naturel de départ à des températures élevées, qui à leur tour entraînent une modification de la composition vitaminique et minérale, ainsi que des caractéristiques gustatives et aromatiques du produit. Dans la cuisine, les piments verts sont utilisés comme d'autres variétés de plantes.

Comme les piments verts ont un arôme épicé brillant, l'épice a été largement répandue dans la cuisine asiatique, dont les recettes se distinguent par une abondance d'épices et d'assaisonnements. En outre, les piments verts sont populaires dans le monde arabe. Dans nos latitudes, ainsi qu'en Europe, les piments verts ne sont pas si répandus.

Ce condiment est considéré comme exclusif et spécifique aux cuisiniers nationaux. Les piments verts sont considérés comme la meilleure épice pour le poisson et les fruits de mer. En outre, le poivre vert est bien supérieur aux caractéristiques aromatiques et gustatives du noir et peut être un excellent complément à la viande, aux légumes, ainsi qu'aux plats de croup et de viande de volaille.