Persil séché

Non seulement dans notre pays, mais aussi dans de nombreux coins de la planète, l'une des herbes épicées les plus populaires est le persil. La verdure fraîche de ce merveilleux condiment est un composant indispensable d'une grande variété de plats, car c'est elle qui donne à la nourriture prête une note aromatique et un goût caractéristique.

Le persil frais est abondamment présent sur notre table en été de l'année, et pour la cuisine en hiver, il est habituel d'utiliser le persil séché, qui, bien que inférieur à son équivalent juteux, est également capable d'enrichir le plat avec un parfum incomparable.

Le persil séché peut être utilisé pour aromatiser non seulement les plats principaux, mais aussi les boissons. La plupart du temps, le persil est utilisé dans la préparation des soupes et autres premiers repas en hiver.

Il convient de rappeler que le persil séché n'est pas du tout bon pour être ajouté à des plats dont la préparation ne prévoit pas de traitement thermique. En outre, cette herbe épicée doit être utilisée avec prudence, car le parfum de persil séché est concentré, de sorte que moins de quantité est nécessaire pour obtenir un effet similaire, comme dans l'application de verts frais.

La récolte de persil pour le séchage a lieu avant la floraison de la plante, jusqu'à ce que les feuilles aient eu le temps de couper. En outre, il est préférable de choisir des jours chauds et secs à ces fins - le meilleur moment sera le matin après le dessèchement de la rosée. Les tiges arrachées de persil frais (achetées au magasin ou au marché) sont lavées à fond sous l'eau froide, puis un peu séchées avec une serviette ou une serviette en papier.

Si les tiges ne sont pas trop dures, vous pouvez aussi les utiliser, et vous devez donc couper les feuilles et les écraser d'une couche uniforme sur un tissu propre. Il ne faut pas tant de chaleur que d'air sec pour sécher le persil, il est donc recommandé de le sécher dans une pièce bien ventilée.

Le persil séché est endormi dans des pots en porcelaine ou en verre, qui sont fermés par un couvercle serré, sinon l'assaisonnement expire rapidement. En outre, affecte négativement les verts séchés et les évaporations humides ainsi que la chaleur dans la salle de cuisine. D'ailleurs, chaque type de vert séché nécessite un stockage distinct pour éviter l'agitation du goût et des arômes.