Assaisonnement pour le goulash

L'assaisonnement pour le goulash souligne parfaitement le goût de ce plat vraiment magnifique, car ses composants sont choisis de manière à ce que tous les composants se combinent presque parfaitement les uns avec les autres. Cependant, en mentionnant l'assaisonnement pour le goulash, vous ne pouvez pas ne pas prêter attention à la cuisine elle-même.

Ainsi, le plat national des Hongrois Goulyás (du Gulyás hongrois) est un petit morceau de veau ou de boeuf qui s'éteint pendant assez longtemps avec un épi, un oignon, des pommes de terre, du poivre sucré (paprika) et de l'assaisonnement pour le goulash. On peut même dire que le goulash est considéré comme une soupe épaisse. À l'origine, cette cuisine assez simple, mais tout aussi délicieuse, était la nourriture traditionnelle des bergers hongrois et elle était préparée exclusivement dans les chaudières à feu ouvert.

Le processus de préparation du goulash prévoit la cuisson préalable de la viande fraîche sur du sel de porc avec l'ajout d'oignons avant la formation de la croûte. L'eau chaude est ensuite ajoutée à la vaisselle, ainsi que des pommes de terre grillées, des tomates fraîches ou de la pâte de tomate, du paprika frais et de la farine de blé pour la densité. À la toute fin de la préparation, un peu d'assaisonnement est introduit dans le plat pour le goulash, qui ajoute à la soupe prête une note de piquant et une grande saturation.

L'assaisonnement pour le goulash peut être fait par vous-même, en mélangeant soigneusement toutes les épices sèches et les épices nécessaires. Cependant, beaucoup de cooliners aiment utiliser l'assaisonnement d'usine déjà prêt pour le goulash, qui est produit dans de petits emballages en papier scellés ou des pots en verre attrayants.

En règle générale, l'assaisonnement pour le goulash comprend des composants parfumés tels que le poivre noir, rouge et étouffant à l'état de marteau, le poivre doux séché (paprika), la coriandre moulue, les graines de moutarde, le cumin, le mayoran, le houblon sunel et le chaber. En outre, des tomates, des carottes, des oignons et de l'ail sont nécessairement ajoutés, soit en granulés, soit sous forme de petites céréales séchées. Idéalement, il n'y a pas de sel dans la composition de l'assaisonnement pour le goulash, bien que certains fabricants l'injectent encore dans le produit.

En fait, le goulash est largement connu et populaire non seulement dans son pays d'origine - en Hongrie, mais aussi et surtout dans la cuisine cosaque du sud de la Russie. C'est eux qui ont emprunté la recette pour préparer ce plat parfumé et copieux, en participant à plusieurs reprises aux guerres sur le territoire européen. Le meilleur chez les cosaques linéaires est le goulash, qui se fonde sur la partie la plus douce de la carcasse de bœuf - le rein. Une cuisine plus rapide est un facteur important, compte tenu du mode de vie des cosaques.