Condiment pour poisson

Il est connu que le poisson absorbe parfaitement tous les arômes, y compris les arômes des herbes. C'est probablement pour ça qu'il est recommandé de le cuisiner avec une variété de fourmis. Et il faut absolument laisser le poisson infuser dans les condiments pour absorber complètement leur parfum merveilleux.

Mais il est assez difficile de trouver une certaine composition d'assaisonnement pour le poisson - de nombreux cuisiniers affirment que c'est presque impossible. Le fait est que, d'une part, les espèces de poissons elles-mêmes sont très nombreuses et, d'autre part, les méthodes de préparation de ces habitants des profondeurs aquatiques sont plus nombreuses. En outre, il est important de tenir compte, par exemple, du fait que les poissons râpés ou cuits sont capables de donner leur parfum plus fort que les poissons frits. À cet égard, le choix de l'assaisonnement pour le poisson doit tenir compte de tous ces côtés.

Aujourd'hui, il est assez fréquent de trouver en vente un condiment universel pour le poisson, qui convient à la fois pour la préparation des premiers plats et des sauces, et le poisson sous forme frite, bouillie ou cuite, ainsi que les chaudrons de poisson. Comme vous le savez, pour frire, le poisson est préalablement frotté avec de l'assaisonnement une demi-heure avant le début de la cuisson, et dans les soupes et les sauces et il faut l'ajouter peu avant que le plat soit prêt.

Composition de l'assaisonnement pour le poisson

La composition classique de l'assaisonnement pour le poisson, qui comprend la coriandre hachée, les légumes séchés (carottes, oignons, poireaux et ail), le curcuma, le paprika, le persil, le thym, le piment haché et l'acide citrique. Idéalement, le produit de qualité ne contient jamais d'amplificateurs de goût, de stabilisants et de colorants artificiels. La présence d'une grande quantité de sel de cuisine n'est pas non plus la bienvenue.

Si vous voulez un goût plus épicé, l'assaisonnement pour le poisson à base de poivre blanc et étouffant, de coriandre, de laurier, de gingembre, d'oignon séché, de grains de moutarde, de thym et d'aneth convient parfaitement dans ce cas. L'utilisation d'un tel condiment pour le poisson que vous prévoyez de mariner est particulièrement appropriée.

Pour le poisson frit, le mélange et l'épice sont excellents : poivre noir, feuille de laurier, fenouil, amande, cumin, coriandre, aneth, curry et ail. La composition de l'assaisonnement pour le poisson, qui comprend le poivre blanc, l'estragon, le paprika sucré, l'aneth, le safran, le romarin, le curcuma et le thym, est considérée comme appropriée pour la cuisson grillée.

En outre, un condiment spécial est mis en évidence pour le poisson, qui est utilisé pour la salinisation plutôt que pour le traitement thermique. Un tel additif simplifie considérablement le processus de préparation du poisson salé à la maison, car les épices et les épices dans sa composition sont choisies de telle sorte que le goût et la qualité du produit fini ne sont en rien inférieurs à la version du magasin.