Assaisonnement pour soupe

Ce qui est remarquable, c'est que le mot soupe lui-même est ancré dans la suppa tardive, ce qui signifie en allemand une toire ou un pain dans une décoction. À l'origine, les plats liquides de la cuisine russe étaient appelés gueules de bois, et le mot soupe n'est apparu qu'à l'époque du règne de Pierre I.

Selon les écrits de 16 à 19 siècles, les soupes étaient subdivisées en boules, oreille, cali (cornichons), luttes, villages (salines) et gueules de bois. Aujourd'hui, il y a au moins 150 types de premiers plats dans le monde, qui, à leur tour, sont divisés en plus d'un millier d'espèces. D'ailleurs, chaque espèce peut également exister dans plusieurs variantes.

Dans l'ancienne Russie, il y avait aussi une certaine division des soupes : en particulier, les bouches, par exemple, ont été divisées en « riches » et « pauvres » selon le principe du contenu dans le plat fini des composants caloriques. Dans les maisons riches, on préparait les boules denses traditionnelles, les « riches », mais les bouches « vides » de la maîtresse ne servaient que sur l'eau, le chou et l'oignon.

À ce jour, les soupes n'ont pas perdu leur popularité - elles sont habituées à manger tous les jours au déjeuner. Il est intéressant de noter que d'après certaines études, les femmes consomment des soupes plus souvent que les hommes. La soupe est à juste titre considérée comme un aliment sain, donc nécessaire pour une personne.

Lors de la préparation des premiers plats, non seulement les produits de haute qualité, mais aussi les suppléments aromatiques. En particulier, un condiment de soupe qui est ajouté pratiquement à la fin de la cuisson. En règle générale, le condiment de soupe comprend un mélange de légumes séchés qui sont traités d'une manière spéciale pour qu'ils conservent non seulement l'apparence attrayante, mais aussi la plupart des substances utiles.

L'assaisonnement universel pour la soupe est un produit qui contient des composants tels que la racine séchée de céleri, l'ail granulé, l'oignon de poireau, le paprika, la racine et les verts de persil et d'aneth, la tomate sèche, la carotte de coupe, le paprika de coupe rouge. En outre, on ajoute souvent de la coriandre moulue (pour un goût et un arôme plus épicé), du poivre noir moulu (pour l'acuité), du curcuma (pour la couleur) et une feuille de laurier moulue ou entière.

D'ailleurs, en fonction de la variété du premier plat, la composition principale de l'assaisonnement pour la soupe peut varier. Par exemple, pour la soupe de viande, les meilleurs suppléments sont le curry, le pasternak, l'herbe de concombre, le piment de Cayenne, la muscade et le safran. L'assaisonnement à base de légumes comprend en outre la menthe poivrée, le mayoran, le basilic, le millésime et le romarin. Pour la soupe aux champignons, un mélange avec des champignons séchés, du cumin, de l'estragon et de l'oignon est considéré comme le complément idéal.

En outre, la soupe aux oignons, la soupe aux haricots, les pommes de terre, les pois et les soupes aux poissons se démarquent, qui nécessitent également une attention particulière et des types appropriés d'assaisonnement pour la soupe. Ceci est nécessaire pour mettre en valeur le goût et l'arôme caractéristique du premier plat fini.