Condiments pour viande

Depuis longtemps, l'homme a appris à utiliser une variété d'épices aromatiques et d'herbes épicées qui donnent à la viande un parfum particulier et augmentent la valeur nutritive des plats de viande préparés. Au cours des siècles, les composants végétaux qui non seulement se combinaient le plus harmonieusement avec le goût de chaque type de viande, mais aussi accentuaient son arôme, en l'enrichissant en vitamines et en minéraux.

Aujourd'hui, les condiments pour la viande dans un large éventail sont heureux pour les yeux des consommateurs les plus tentés. Il n'y a rien d'étonnant à cela : l'utilisation même d'une petite quantité d'assaisonnement de haute qualité pour la viande transforme un morceau de simple porc ou de boeuf en un véritable chef-d'œuvre de cuisine, avec les propriétés organoleptiques du plat fini répondant aux exigences les plus élevées.

Du point de vue de la santé humaine, la valeur de l'assaisonnement pour la viande réside dans la teneur élevée en huiles essentielles qui sont présentes dans de nombreuses épices. Non seulement ces substances enrichissent considérablement les caractéristiques gustatives du plat de viande, mais elles contribuent également à stimuler la production d'enzymes digestives, ce qui facilite la digestion des fibres de viande et facilite l'absorption rapide et plus complète des nutriments dans le corps.

La composition de l'assaisonnement de la viande est principalement due à la variété de la matière première à laquelle ces épices seront ajoutées. Ainsi, on peut distinguer la viande de poulet ou de poulet, le porc, le bœuf, l'agneau, le gibier, ainsi que le poisson. Par conséquent, pour chaque type de viande, la composition particulière de l'assaisonnement pour la viande est considérée comme idéale.

Le plus souvent, les condiments de viande dits universels comprennent des épices et des épices telles que le poivre noir, étouffant et rouge à l'état de marteau, l'ail, le cumin, la coriandre, la muscade, le paprika, le curcuma, le mayoran. En outre, il est fréquent d'ajouter des oignons séchés, des graines de moutarde, du basilic, des feuilles de laurier et du fenugrec.

Pour l'assaisonnement, qui prévoit l'ajout à la viande de poulet ou de poulet, le composant caractéristique est le mélange de curry, qui donne au plat fini une fine saveur orientale. Par exemple, l'assaisonnement pour barbecue est souvent ajouté à la composition du barbecue, dont l'arôme nuance le goût de la viande lors de la cuisson à feu ouvert. Et à l'agneau, qui se distingue par un goût particulier, il est habituel d'ajouter un condiment pour la viande, qui contient nécessairement un cumin et des sumas.

L'utilisation de ces condiments est recommandée non seulement pour la préparation de plats à partir d'un morceau entier de viande - ils sont parfaits pour les repas de viande hachée et à base de viande hachée.