Les épices

Ce n'est pas un secret que les condiments, les épices et les épices bien choisis peuvent considérablement améliorer le goût et l'arôme de l'article culinaire. En outre, de nombreux types d'épices ont des propriétés vraiment curatives. C'est pour cette raison que l'humanité utilise depuis longtemps divers additifs gustatifs, y compris les épices. Les épices ne sont rien d'autre que les composants des plantes qui sont utilisés à petite dose dans la cuisine.

L'objectif principal des épices, comme d'autres additifs gustatifs, est d'améliorer ou d'ajuster le goût ainsi que l'arôme des produits culinaires finis. Ce qui est remarquable, c'est que les épices sont exclusivement des additifs gustatifs d'origine végétale. Comme notre mère nature a créé un nombre incroyable de plantes différentes, des centaines d'épices différentes sont actuellement utilisées dans la cuisine. Ce qui est intéressant, c'est que les gens ont commencé à manger des épices longtemps avant de découvrir le sel et d'autres épices et condiments connus.

Les premières références documentaires à différents types d'épices ont été datées de 3000 ans avant JC. L'une des premières épices populaires est la cannelle. Les propriétés distinctives de l'épice se sont si fermement établies dans la culture des habitants du monde antique que les déclarations des nobles romains sur les dépenses exotiques liées aux épices exotiques ont été conservées. Ce qui est vraiment unique, c'est que divers types d'épices classiques ont joué un rôle important dans l'économie et la structure sociale de la société médiévale. De nos jours, les principaux fournisseurs d'épices sont des pays comme l'Inde, le Bangladesh et la Turquie.

Types d'épices

Les épices les plus populaires et les plus courantes sont les suivantes : asafétide, vanille, clou de girofle, gingembre, cardamome, cannelle, curcuma, feuille de laurier, noix de muscade, différents types de poivre (noir, blanc, rouge, chili, cayenne, jalapeño, etc. ), romarin, cèdre de citron, orange et autres citrus. En outre, les légumes épicés tels que les oignons (oignons, jusai, poireau, échalote, laiton et autres), l'ail, le cerise.

On distingue également des racines épicées - merde, fenouil, pasternak, persil, céleri. Cependant, même au-dessus, les variétés d'épices énumérées ne sont que la pointe de l'iceberg, car chaque tradition culinaire nationale a ses propres suppléments gustatifs. En outre, les épices comprennent un grand nombre d'herbes. Par exemple, l'anis, le basilic, le zira, le cumin, le kmin, les différentes espèces de moutarde, ainsi que la mélisse, le mayoran, la menthe, la polynesse, l'aneth, le chabre et bien d'autres. Les mélanges d'épices originaux sont particulièrement populaires, comprenant une masse d'épices et d'herbes parfaitement sélectionnée.

Parmi les mélanges d'épices les plus connus, on peut distinguer les mélanges indiens et le curry, les mélanges chinois, les shmels suneli, dolma ou ajica, ainsi que le bouquet garni, les mélanges hambourgeois ou bologne. Il convient de souligner que les épices ne sont pas seulement utilisées pour apporter de nouvelles nuances de goût ou de parfum à un produit culinaire. Certaines épices contribuent à préserver les qualités gustatives et de consommation distinctives des produits, tout en conférant au produit culinaire la consistance nécessaire.

Les bienfaits des épices

C'est un avantage énorme pour le corps humain. Dans l'Antiquité, les gens ont remarqué que certaines épices ont des propriétés utiles. Le bénéfice des épices réside dans la composition chimique du matériel végétal, à partir duquel les épices sont ensuite fabriquées. Pour fabriquer des épices, on utilise des feuilles, des racines et des bâtons, ainsi que des tiges, des fruits, des inflorescences, de l'écorce, ainsi que de la peau de plantes dont la composition chimique est enrichie en vitamines et en composés utiles d'origine naturelle.