Moutarde russe (sarepta)

Une plante herbacée d'un an de la famille de la moutarde de chou Sarepta ou Brassica juncea a un certain nombre d'autres noms plus connus. Par exemple, dans nos latitudes, cette variété de moutarde n'est pas appelée autrement que russe ou sisai. Le nom distinctif de la moutarde russe (Sarepta) a été obtenu grâce à la propagation de la plante. Le fait est que sous la forme sauvage de la moutarde russe (sarepta) se trouve le plus souvent en Sibérie et dans d'autres régions de la Fédération de Russie. La moutarde Sarept est également répandue en Asie centrale, en Mongolie et en Chine.

Par son apparence, la moutarde russe (sarepte) ressemble à d'autres variétés de plantes. La tige de moutarde russe atteint une hauteur de 150 cm. La plante fleurit avec des inflorescences de petite taille, qui se composent de fleurs dorées. Les fruits de la moutarde de Sarept sont des gousses de forme cylindrique à l'intérieur desquelles se trouvent des graines jaunes ou brunes.

Aujourd'hui, la plante est cultivée à l'échelle industrielle en Europe, en Afrique et en Asie. Sur le territoire de la Fédération de Russie, la moutarde russe a été importée de l'Asie. À l'origine, la moutarde Sarepta était classée parmi les plantes de qualité. Cependant, au fil du temps, les propriétés gustatives utiles et excellentes des graines et de l'huile de la plante ont été identifiées. Le nom de la moutarde Sarepta provient du village russe de Sarepta, près duquel les premiers champs de moutarde ont commencé à être plantés.

Jusqu'au début du XXe siècle, la moutarde russe (Sarepta) était demandée à l'étranger. Actuellement, la moutarde russe est cultivée dans les régions de Rostov, Volgograd et Saratov de la Fédération de Russie, ainsi que en Sibérie et dans la province de Stavropol. La composition chimique de la moutarde sareptsca contient un grand nombre d'huiles essentielles. L'huile de moutarde est enrichie en acides aminés naturels qui ont un effet positif sur le corps humain. Les feuilles de la plante contiennent du fer, du carotène, du calcium et de l'acide ascorbique. L'huile de moutarde est extraite de la plante, qui a été largement utilisée dans la cuisine.

L'huile de moutarde russe (sarepte) est souvent utilisée dans la cuisson des produits de boulangerie et dans la pâtisserie. En outre, les variétés élites de conserves de poisson sont préparées avec de l'huile de moutarde. En plus de l'huile de moutarde, les graines de la plante sont utilisées dans la cuisine. Les graines de moutarde russe sont considérées comme un condiment national en Asie. Dans nos latitudes, la forme pulvérulente de l'assaisonnement à base de moutarde Sarept est plus répandue.

En tant qu'épice, la moutarde russe se combine parfaitement avec les plats de viande froide. Les grains entiers de moutarde de Sarept sont utilisés pour saler des légumes ou dans des conserves de poisson maison. Il n'est pas rare de manger des feuilles fraîches de plantes qui sont ajoutées aux salades, ainsi que des soupes chaudes et des plats de viande. À partir de poudre de moutarde, les plantes fabriquent la célèbre sauce de table de moutarde, qui s'adapte parfaitement aux plats de viande. En Chine, les pousses de moutarde salées ou en conserve sont consommées par la Russie.