Sucre vanille

Le sucre de vanille est largement utilisé dans la cuisson des produits de boulangerie (gâteaux, pains et roulettes) et dans la fabrication de gâteaux. D'après le nom du sucre vanillé, il s'agit d'un produit à base de sucre blanc ordinaire et de vanille.

La vanille est considérée comme l'une des épices les plus populaires utilisées dans presque toutes les cuisines du monde. En même temps, la vanille est une épice assez chère. La vanille est difficile à cultiver, car il faut beaucoup d'énergie, de temps et d'argent pour atteindre la qualité souhaitée.

La vanille pousse en Amérique centrale et au Mexique, à Madagascar, en Indonésie et en Chine. Souvent, en cuisine, on utilise un substitut bon marché de la vanille, qui porte le nom de vanilline. Le substitut est très similaire à la vraie vanille, mais le goût et l'arôme des plats à la vanille diffèrent considérablement de ceux préparés avec de la vraie vanille.

La vanille et la vanilline peuvent être utilisées non seulement dans la cuisine et la boulangerie. Les fabricants de parfums et de médicaments utilisent souvent la vanille et la vanilline dans leurs produits.

Actuellement, les types de vanilline suivants sont fabriqués : la vanilline cristalline, pulvérulente et liquide. La vanilline en poudre est utilisée dans la production de sucre vanillé et ajoutée au chocolat.

La vanilline liquide est utilisée dans la fabrication de pâtisseries (bonbons). La vanilline cristalline, en raison de ses propriétés spécifiques, est largement utilisée dans les produits de boulangerie. À haute température, la vanille cristalline ne perd pas ses qualités gustatives et la cuisson ne perd donc pas sa vanité.

Pour produire du sucre de vanille, on prend du sucre ordinaire et on le trempe dans de la poudre, puis on ajoute de l'extrait, des gousses de vanille ou de vanilline. Selon cette technologie, le sucre adopte les qualités gustatives de la vanille. En fin de compte, il y a un délicieux saupoudrage de vanille que vous pouvez souvent voir sur des pains, des tartes ou des cookies.

De même, le sucre vanille est ajouté à la pâte pour donner au gâteau un goût et une odeur de vanille uniques. Puddings à la vanille, crèmes à la vanille, cocktails à la vanille fruitée et même plats laitiers au goût de vanille. Toute cette saveur utilise du sucre vanillé.

Vous pouvez faire du sucre vanillé vous-même et à la maison. C'est très simple et peu différent de la production industrielle. Pour le sucre vanillé, vous aurez besoin de 1 kg de sucre blanc ordinaire et d'une gousse de vanille naturelle. Il est préférable de choisir les gousses de vanille les plus longues et les plus grandes, elles sont considérées comme les plus parfumées, leur odeur est plus résistante et épicée.

La vanille en gousse nécessite un prétraitement. Il faut nettoyer la gousse des graines et la faire pousser jusqu'à obtenir une masse homogène. Dans le récipient avec les graines de vanille, nous ajoutons du sucre, qui doit être préalablement transformé en poudre. Mélanger le mélange obtenu avec du sable sucré et y jeter une gousse de vanille. Il est préférable de conserver le sucre vanillé domestique dans un pot bien fermé. Le goût vanille du sucre a la propriété de s'évaporer avec le temps.