Ail séché

Il est évident que le goût et l'odeur spécifiques de l'ail sont familiers à la plupart des gens sur la planète Terre. Ce goût caractéristique de l'ail est acquis grâce à une combinaison unique de composés sulfurés organiques.

La première référence à une culture comme l'ail a été trouvée dans d'anciennes sources indiennes. C'est le peuple indo-iranien très développé de l'Aria qui est devenu le pionnier de l'ail, ce qui permet de déterminer les dates approximatives de la culture de cette plante il y a environ cinq mille ans. À l'origine, les Indiens n'utilisaient pas l'ail comme nourriture.

Et les têtes et les plumes d'ail ont été utilisées exclusivement en médecine. Et les anciens Indiens ont découvert que les plumes d'ail ont plus de vitamines et de propriétés bénéfiques que la tête d'ail elle-même. Beaucoup plus tard, les scientifiques ont découvert que les feuilles d'ail contiennent une grande quantité de vitamine C et de carotène.

La vitamine C est également présente dans la tête d'ail, mais en petite quantité, mais d'autres groupes de vitamines comme le V1, le V3, le RP sont ajoutés. Les anciens Égyptiens ont été les premiers à ajouter de l'ail à la cuisine nationale. On pensait que l'ail devait être consommé quotidiennement, puis cela renforcerait et améliorerait votre corps.

Les anciens artefacts - manuscrits des docteurs égyptiens, qui décrivent les ordonnances de médicaments à base d'ail. La cuisine utilise des graines d'ail séché, ainsi que des plumes d'ail jeune qui sont salées, marinées ou cuites.

L'ail séché est ajouté aux condiments pour donner un goût et une odeur caractéristiques. Les Coréens et les Japonais ont commencé à fabriquer des têtes d'ail, maintenant l'ail noir japonais est connu dans le monde entier comme une délicatesse. L'ail contient de nombreux acides, substances et vitamines bénéfiques pour le corps humain.

L'ail contient le plus de polysaccharides et de glucides. Ce qui est remarquable, lors du stockage de l'ail séché, la quantité et la composition des substances utiles peuvent varier. À l'automne, après la récolte, l'ail contient de l'inuline et du saccharose. Après quelques mois d'inuline, l'ail séché se décompose et la teneur en saccharose et en glucose augmente dans l'ail.

L'ail séché peut être de plusieurs espèces qui se distinguent par la forme du mouton. L'ail séché peut être broyé dans la farine (poudre d'ail), écrasé ou en flocons. L'ail séché est ajouté lors de la conservation des légumes avec d'autres condiments et épices.

L'ail séché est souvent utilisé comme additif gustatif dans les produits de viande semi-finis et dans les produits de saucisse. L'ail séché est largement utilisé dans la boulangerie. Souvent, lorsque vous faites du pain ou des pains d'ail, vous ajoutez de la farine d'ail à la pâte ou saupoudrez le produit fini avec de l'ail séché grillé.