Oignons séchés

L'oignon occupe une place digne parmi les aliments anciens et les plus répandus sur la terre. C'est un légume qui mérite l'honneur et le respect du monde entier. Maintenant, un plat rare se passe sans un ingrédient comme l'oignon.

L'oignon a commencé à être cultivé en Egypte antique. De la cuisine des pharaons, les oignons sont passés aux plats grecs et romains. Après l'effondrement de l'Empire romain, l'arc a déménagé dans la cuisine des barbares. En Europe, les oignons ne sont pas seulement utilisés comme condiments pour le plat.

L'oignon est le principal composant de la soupe à l'oignon que l'on aime en France. Les cuisiniers britanniques préparent des oignons farcis. Environ 300 types d'oignons sont connus, dont les variétés diffèrent en couleur, en forme et en taille. L'oignon blanc a le goût brûlant, et quand on le nettoie, il y a des larmes dans les yeux. Il y a des oignons colorés qui sont souvent ajoutés aux salades - rouge, jaune, bleu-violet.

En général, les oignons sont utilisés crus dans la cuisine, mais les oignons séchés sont inclus dans les condiments. L'oignon contient du glucose et du saccharose, ainsi que du carotène, de l'acide citrique et de l'acide malique. Et les plumes d'oignons ont trouvé une teneur élevée en huiles essentielles et en vitamine C.

L'oignon contient beaucoup de substances et de vitamines qui sont bénéfiques pour le corps humain. C'est pourquoi les gens ont commencé à fabriquer des oignons séchés, surtout parce que les oignons secs sont parfaitement stockés et ne perdent pas la plupart de leurs propriétés utiles lors du séchage. Les oignons séchés peuvent être fabriqués par vous-même, et vous pouvez sécher à la fois la tête d'oignon et les plumes.

Il existe deux principales variétés d'oignons séchés - la catégorie supérieure et la première catégorie. Les variétés diffèrent par la couleur des oignons séchés. De manière industrielle, les bulbes séchés peuvent être coupés en paille ou en carrés. Ces oignons séchés sont bons à mélanger avec d'autres condiments et épices, à ajouter aux soupes et aux seconds plats.

Les oignons séchés maison sont généralement coupés en anneaux fins et les plumes d'oignons sont finement coupées. Pour préparer un oignon séché, vous devez commencer par prendre des oignons mûrs. Si vous séchez un oignon qui n'est pas dosé, le produit final aura les mauvaises qualités gustatives.

L'oignon est nettoyé de la pelure d'oignon et lavé soigneusement dans l'eau. Ensuite, les oignons sont coupés en anneaux et séchés dans un four électrique à une température de 70 C. On peut accélérer le processus de séchage en blanchissant les oignons dans de l'eau bouillante. De 1 kg d'oignons frais, on obtient environ 100 à 120 grammes d'oignons séchés.

Les oignons séchés maison peuvent être ajoutés à presque tous les plats dont la recette contient des oignons frais. L'exception exacte à cette règle est les salades, il ne faut pas y ajouter des oignons séchés, il n'est pas approprié. Mais vous pouvez toujours faire frire les anneaux d'oignons et les servir avec des plats de viande, de poisson ou de légumes.