Sel de swan

Le sel de Swan ou svanuri marili est un condiment célèbre qui vient d'une région montagneuse difficile d'accès de Swanetia, située dans le nord-ouest de la Géorgie. Dans la patrie historique, le sel swanien est appelé სვანური მარილი, ce qui signifie littéralement en géorgien « mélange de Swanetia ». Il convient de noter que le sel swan est considéré comme un condiment traditionnel pour la cuisine nationale géorgienne. Sans sel swan, le processus de préparation des soupes, ainsi que des plats de viande et de poisson, une variété de sauces.

L'histoire du sel swanien est directement liée à la région de Swanetia. Comme la région montagneuse a toujours été assez difficile à atteindre, les habitants ont dû économiser de la nourriture. C'est ainsi que l'idée de mélanger le sel indispensable de la cuisine avec diverses herbes épicées et épices est apparue. En fin de compte, le sel swan a rapidement gagné une popularité et une gloire bien au-delà de sa patrie historique.

En outre, le sel de Swan est parfaitement adapté à la préparation de différents types de marinades pour la viande ou le poisson. Swanski est assaisonné avec des salades et utilisé dans le processus de salage ou de fabrication de légumes en conserve maison. D'après leur nom, il est clair que l'assaisonnement comprend le sel ainsi que d'autres composants. Ce qui est remarquable, c'est qu'il n'y a tout simplement pas de recette unique pour fabriquer du sel swan.

Depuis longtemps, chaque maîtresse géorgienne a sa propre recette originale de mélange d'épices. Cependant, il existe une composition classique du sel de Swan qui comprend les ingrédients les plus couramment utilisés dans le processus de fabrication de l'épice. En règle générale, le sel de Swan comprend des ingrédients tels que :



sel de cuisine ;

l'ail ;

graines de coriandre ;

la paillette est bleue ;

graines d'aneth ;

Le cumin minier ;

poivre rouge brûlant ;

le safran d'Iméréthine.



Outre les ingrédients énumérés ci-dessus, le sel de Swan peut comprendre d'autres épices ainsi que des herbes épicées. Par exemple, basilic, chaber, mayoran, persil, feuille de laurier, menthe poivrée, ainsi que des graines de fenouil et de zira. Au lieu de sel de table, vous pouvez utiliser pour un mélange d'épices iodé ou sel de mer. En outre, pour donner un arôme supplémentaire de sel de swan peut être utilisé dans le processus de préparation du mélange de sel d'ail.

C'est le meilleur sel de Swan pour choisir le sel de la pomme moyenne. tous les ingrédients énumérés ci-dessus doivent être mouillés dans un moulin à café ou un mortier. Le sel est ensuite mélangé avec des épices et des épices. Le sel de Swan doit être stocké dans des emballages bien fermés afin que l'arôme distinctif du produit ne s'évanouisse pas. En outre, le sel de Swan, comme d'autres condiments, est sensible aux variations de température et à l'humidité élevée. C'est pourquoi il est préférable de conserver tous les condiments, y compris le sel de Swan dans un endroit sombre et sec.