Tanduri masala

Masala dans la tradition culinaire asiatique est appelé des mélanges de différents condiments et épices qui sont utilisés pour cuisiner toutes sortes de plats nationaux. Pour la première fois, un mélange d'épices masal a été fabriqué et consommé en Inde. En indien ancien, le mot masala signifie « mélange d'épices ». Le mélange masal est tout simplement parfait pour la préparation de plats de viande, de légumes et de poisson. Il existe de nombreuses variétés régionales de mélange d'épices masala.

En règle générale, pour un certain type de produits culinaires, le mélange le plus approprié de masal est choisi. Parmi les types de masala les plus courants et les plus largement utilisés, il est à la mode de distinguer les suivants :



Garam masala ;

chaat masala ;

un mélange de masal pour le thé ;

tanduri masala.



Tanduri masala est un mélange spécial d'épices et d'épices qui est utilisé dans le processus de préparation d'une variété de plats dans le four national indien tandur. Ce four à argile est utilisé en Inde pour cuisiner depuis des temps immémoriaux. Dans la tradition culinaire indienne, il n'y a pas de composition unique de tanduri masala. Cela est principalement lié aux caractéristiques nationales et climatiques de la région.

Dans une partie de l'Inde, diverses épices et épices qui font partie du mélange d'épices tanduri masala sont cultivées et populaires. Cependant, selon la recette classique, la composition de tanduri masala est basée sur les ingrédients suivants : racine de gingembre, cardamome, clou de girofle, cardamome noir et cannelle, ainsi que coriandre, feuille de laurier, cumin, fenugro, muscade, poivre noir, oignon, moutarde, chambala, ail et sel.

L'huile de tanduri se réfère à des mélanges d'épices spécifiques et assez complexes qui sont capables d'améliorer considérablement le goût et l'arôme des produits culinaires. il ne faut cependant pas oublier l'acuité du mélange de tanduri masala. En Inde, comme dans d'autres pays asiatiques, la palette gustative aiguë ou aigre-douce est la plus demandée. Avec l'aide de tanduri, les masals marinent la viande et le poisson pour la cuisson dans un four à argile indien.

En outre, le tanduri masala peut être utilisé comme assaisonnement pour les plats de légumes ainsi que pour les salades. En Inde, le poulet est particulièrement populaire avec un mélange de tanduri masala et cuit dans un four à argile. Tanduri masala dans le processus de cuisson forme une croûte croustillante mais épicée, et la viande de volaille devient juteuse, douce et prend un goût épicé épicé et un arôme. En règle générale, le mélange masal est déjà vendu sous forme prête.

Pour obtenir la marinade, vous devez mélanger une cuillère à soupe de tanduri masala avec un verre de kéfir, puis déplacer soigneusement le mélange obtenu, ajouter quelques cuillères de jus de citron et des feuilles de coriandre fraîches. Le poulet, le poisson ou la viande doivent être placés dans la marinade et mis au frigo pendant quelques heures. Une fois que la viande ou le poisson est trempé dans un mélange de tanduri masala, vous pouvez envoyer le produit dans une armoire à vent à la température de la 200S ou cuire à feu ouvert à l'aide d'un mangal ou d'un grill.