Aneth séché

Comme le persil, l'aneth est l'herbe épicée la plus populaire et la plus largement utilisée dans notre pays. Ils ont un goût et un arôme riches et agréables. Vous pouvez les ajouter à une grande variété de plats, sauf peut-être sucrés. Les salades, les collations, les casseroles, les légumes ragoûts, la viande, la volaille et le poisson, les pâtes, les soupes et les frites sont tout simplement inconcevables sans le parfum subtil de ces assaisonnements. Mais non seulement les qualités gastronomiques élevées sont si précieuses dans cette verdure - le persil frais avec de l'aneth peut servir d'excellent complément décoratif à vos plats.

En plus des verts frais, l'utilisation de l'aneth séché est tout aussi courante - il est également utilisé à des fins culinaires pour aromatiser les plats. Grâce à l'ajout d'une très petite quantité de cette épice, la création culinaire gagne un goût d'anis léger. Cette propriété de l'aneth est particulièrement pertinente dans la préparation des soupes, des sauces, des plats de poisson, de viande, de volaille et de champignons.

Cependant, même si vous aimez l'aneth séché, rappelez-vous que lorsque vous l'utilisez, vous devez suivre la règle du milieu doré, c'est-à-dire ajouter l'assaisonnement en quantités minimales. Sinon, vous pouvez non seulement supporter le plat avec un parfum, mais aussi le gâter.

Dans l'industrie culinaire, l'utilisation de l'aneth ne se limite pas uniquement aux verts frais et aux assaisonnements séchés - les graines séchées de cette plante sont très populaires. Ils sont utilisés dans la conservation des produits, en particulier la marinage des légumes, ainsi que pour l'aromatisation du vinaigre.

Il est recommandé de collecter le vert d'aneth pour le séchage avant la période de floraison, car c'est après cela que les feuilles deviennent trop rugueuses. Et en ce qui concerne les graines, le bon moment pour les récolter est quand elles sont peintes en brun. Pour sécher les graines d'aneth, il est plus pratique d'utiliser le plateau sur lequel la matière première est posée en couche uniforme et placée dans un endroit chaud et sec.

Non seulement le goût et l'arôme des dérivés de l'aneth sont si appréciés par les gens - de nombreuses propriétés bénéfiques de cette plante épicée sont également connues. Par exemple, les aiguilles fines de l'aneth séché contiennent du carotène, un grand nombre de glucides, de flavonoïdes, un grand ensemble de vitamines, de minéraux, d'acide folique, ainsi que des sels de fer, de calcium, de potassium et de phosphore.

L'aneth séché est recommandé à des fins thérapeutiques pour des maladies telles que l'obésité, le diabète sucré, ainsi que pour le dépôt de sels. L'infusion à base d'aneth a un effet bénéfique dans la maladie hypertensive - il est pris comme diurétique.