Calufer aux poivrons japonais

Le poivre kalufer japonais se réfère à des plantes herbacées de longue date qui, selon la classification scientifique, sont classées dans la famille des plantes astrales du genre Pyjma. Les chercheurs considèrent l'Europe du Sud et la Petite Asie comme la patrie du poivre japonais. Aujourd'hui, le poivre kalufer japonais pousse sur le territoire de la Fédération de Russie, de l'Iran et de l'Amérique du Nord.

Le kalufer a été amené sur le continent américain par des déplacés de la région méditerranéenne. Ce qui est remarquable, c'est que le kalufer était connu à l'époque de la Rome antique et de la Grèce. Les feuilles fraîches et les jeunes pousses de la plante ont été appréciées à tout moment. Les feuilles de piment japonais kalufer se distinguent par leur goût mystique-citron, ainsi que par leur arôme balsamique.

Au Moyen Age, la popularité du piment japonais kalufer a atteint son apogée. Les feuilles de la plante ont commencé à être appliquées non seulement à des fins culinaires, mais aussi médicales. Entre autres choses, le kalufer a été utilisé comme plante décorative et cultivé dans les jardins et les parcs. Les premières références au poivre japonais kalufer sur le territoire de l'Empire russe datent du XVIIe siècle.

À l'époque de Pierre, le Premier Kalufer a été utilisé pour aménager le parc et le jardin d'été à Peterhof. Il convient de noter qu'une plante comme kalufer peut atteindre une hauteur d'un demi-mètre. En fait, le kalufer est un buisson avec des branches dressées sur lesquelles se trouvent de nombreuses dents oblongues sur le bord des feuilles. Les feuilles fraîches et séchées de la plante sont consommées.

Les jeunes feuilles de piment kalufer japonais sont récoltées avant la floraison de la plante en juillet. Les feuilles de calufer sont utilisées comme condiment et ingrédient des salades de légumes frais, ainsi que des soupes ou des sauces. Les feuilles de la plante sont tout simplement parfaites pour saler les courgettes, les concombres et aussi les patissons. L'assaisonnement à base de feuilles de poivre japonais est idéal pour préparer des plats de veau ainsi que de la viande d'oiseaux.

En outre, le calufer est utilisé comme épice dans le processus de fabrication de saucisses. Ce qui est intéressant, c'est que le kalufer est largement utilisé dans la pâtisserie. Les feuilles pré-séchées de piment japonais kalufer sont utilisées dans le processus de production de bière maison ou de kvas.

Les feuilles de piment japonais kalufer sont utilisées pour infuser l'huile d'olive, qui, après avoir vieilli avec la plante, acquiert un goût extraordinaire et un arôme. L'huile d'olive est appelée balsamique.