Annato

L'arbre rouge à lèvres ou annato dans les milieux scientifiques a été appelé Bix Orella (Bíxa orellána). Cet arbuste se distingue par sa petite taille, la patrie de l'annato est considérée comme le continent américain. L'annato est actuellement cultivé dans la région de l'Asie du Sud-Est. Il convient de noter que les colonisateurs espagnols ont introduit une plante annato en Asie.

L'annato est en demande stable depuis des siècles en raison des propriétés distinctives de la plante. Les graines d'annato sont considérées comme un excellent colorant naturel qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Les graines d'annato contiennent un pigment rouge qui est isolé par extraction. En règle générale, les colorants alimentaires des graines d'annato sont libérés sous forme de poudre ou de pâte.

Son nom scientifique original a été obtenu par le mot portugais bixa, ainsi que par l'explorateur et conquistador espagnol Francisco de Orellana, qui est devenu le découvreur de l'Amazone pour la communauté scientifique européenne. L'audacieux voyageur espagnol a été le premier à naviguer sur toute la longueur de l'Amazone et à découvrir de nombreuses nouvelles espèces de la flore et de la faune de la région.

Il convient de noter que dans son pays d'origine, les plantes au Mexique sont appelées achiote, et au Paraguay ou en Argentine, urucu ou onoto. Dans son apparence, l'annato est un petit arbre ou un arbuste avec des feuilles grandes et brillantes.

L'annato fleurit avec cinq inflorescences pétales roses. Ce qui est intéressant, c'est que l'annato ne fleurit qu'un jour, puis des fruits rouges brillants se forment, qui ressemblent à des boîtes épineuses. À l'intérieur des fruits de l'annato se trouvent des graines qui ont une valeur pour l'industrie alimentaire. Les graines d'annato ont longtemps été utilisées par les cuisiniers d'Amérique latine, ainsi que par les îles philippines pour colorer les produits culinaires du poisson et de la viande.

En outre, les graines d'annato sont utilisées dans la production de certaines variétés de fromage ainsi que d'huile végétale. Dans les pays de la région de l'Amérique latine, les graines d'annato sont utilisées comme condiments, qui sont ajoutés dans le processus de préparation de divers produits culinaires, ainsi que des boissons nationales.

Les graines d'annato sont infusées dans de l'eau potable simple pendant un certain temps, puis utilisent la solution obtenue de couleur caractéristique pour préparer des plats de riz ou de légumineuses. Les autochtones d'Amérique latine ont utilisé pendant des millénaires les graines d'annato non seulement comme colorant alimentaire, mais aussi comme élément important de nombreux rituels.

Avec un colorant obtenu à partir des graines de l'annato, les Indiens ont appliqué une coloration de guerre ou de fête. Cependant, la plante annato est utilisée non seulement comme colorant alimentaire, mais aussi comme médicament. Les différents composants de la plante annato sont utilisés dans le processus de production de médicaments qui aident à guérir les maux de tête ainsi que les chocs solaires. En outre, l'annato est utilisé dans le traitement des formes graves de brûlures.