Antipasto

La cuisine traditionnelle italienne n'est pas moins connue que d'autres éléments de la culture de ce pays. Il est varié, multicolore et se distingue par des arômes riches et en même temps tolérants. Pourtant, la cuisine italienne est dépourvue des délices que nous frappons, par exemple, la cuisine française. La cuisine italienne traditionnelle est beaucoup plus simple, mais le processus de préparation de nombreux plats ressemble à la création de vrais chefs-d'œuvre.

Prenez, par exemple, un plat appelé antipasto, dont l'histoire commence au 15ème siècle. Ainsi, en 1475, le bibliothécaire du Vatican Bartolomeo Sacchi a publié un ouvrage intitulé « Sur la vraie joie et le bien-être », dans lequel les Romains ont été encouragés, contrairement à la tradition, à commencer à manger avec des fruits. Ses délices culinaires se sont traduits en un résultat vraiment magnifique - un plat merveilleux composé de morceaux de miel, de pêches ou de figues - Antipasto.

Aujourd'hui, l'antipasto, qui signifie littéralement « en remplacement des spaghetti (pâtes) », est généralement compris comme une collation traditionnelle chaude ou froide dans la cuisine italienne. L'antipasto est préparé, généralement à base de viande et de fruits de mer typiques de ce pays, ainsi que des légumes préparés spécialement pour cela. L'antipasto est servi sur un grand plat ou un plateau rotatif en bois devant la principale nourriture pour les Italiens - la pâte.

Les composants de l'antipasto sont mis sur le plat de manière à obtenir une composition harmonieuse à la fois en goût et en apparence. Pendant ce temps, certaines variétés d'antipastos peuvent avoir des noms distincts et être utilisées comme collations distinctes, par exemple, brushetta ou caprese.

Pour la cuisine italienne classique, l'antipasto comprend principalement six à sept produits les plus populaires - ils peuvent être fumés, olives grillées ou grillées et marinées avec divers légumes épicés, caprese, fromages (en particulier la mozzarella), fruits de mer, morceaux de fruits frais, herbes fraîches.

Pour le plat préparé, une variété de pains, de l'huile d'olive naturelle de haute qualité (par exemple, les variétés Virgin olive oil), ainsi que du vinaigre italien ou balsamique.

Il convient de noter que les options de préparation de l'antipasto sont très nombreuses, et la diversité est obtenue en remplaçant certains ingrédients par d'autres : les crevettes peuvent remplacer les poulpes ou les morceaux de poisson rouge. En échange de différents fruits de mer, plusieurs variétés de viande sont souvent utilisées, et parfois vous pouvez vous en passer. En outre, le remplacement de fromages, d'un ensemble d'herbes ou de légumes contribue également à la création de combinaisons totalement uniques.