Botvinya

Aujourd'hui, la Botvinya, qui est une sorte de soupe d'été, est moins populaire que la croûte, mais elle était autrefois très répandue dans de nombreux secteurs de la population - des paysans aux hauts grades. La préparation du botvinya, bien que prend un peu plus de temps que la cuisson de la croûte, mais si vous décidez de le faire, il n'y aura évidemment pas de déception - c'est un plat très délicieux, original et rafraîchissant.

Il est intéressant de noter qu'au XIXe siècle, le Botwinya était très populaire dans notre pays - il était présent sur la table de tout le monde, des pauvres aux aristocrates. Ce qui est remarquable, c'est que cette soupe d'été était simplement adorée par des gens célèbres comme Alexander I, Krylov IA, ainsi que Pushkin A. S.

Les principaux ingrédients du botvinya russe classique étaient et restent le kvas, le botva et les racines de la jeune betterave, la fente, l'ortie, l'oignon vert, presque tous les verts potagers, le poisson rouge et la glace. En général, la version classique de la préparation du botvinya prévoit de servir un plat de 3 parties : directement la soupe de légumes, le poisson rouge sous forme bouillie, ainsi que la glace finement coupée, qui est également servie séparément. En d'autres termes, traditionnellement, il était d'usage de servir une personne à la fois dans les assiettes 3 dans lesquelles l'une des 3 parties de la soupe était superposée.

Aujourd'hui, il existe des options plus simplifiées pour la préparation du botvin, qui sont nombreuses - surtout sans l'utilisation du poisson et de la glace. Il est vrai que si vous avez décidé de faire cette soupe d'été selon la recette traditionnelle, vous pouvez être sûr d'apprécier pleinement toute la beauté de l'incroyable botvinya.

D'ailleurs, le botvinya peut être servi non seulement comme le premier plat, mais aussi comme une collation liquide avant le deuxième repas. Il est recommandé de manger du poisson avec une fourchette, dans des assiettes avec une soupe de légumes et de le mettre sur une cuillère, tandis que la glace est placée dans la soupe de légumes périodiquement.

Quand il s'agit de la version classique de la cuisine de Botvinya, il ya un certain nombre de nuances qui influencent fortement le goût final du plat. Par exemple, dans le kvas pour le botvinya, il est nécessaire d'ajouter du jus de citron et de la merde râpée, ce qui permettra au plat d'acquérir l'acuité et l'arôme nécessaires.

En outre, le kvas pour le botvinya est choisi de telle sorte qu'il complète bien le goût doux ou salé du poisson, sans l'interrompre. Ainsi, le plus approprié est le kvas pas trop acide, mais aussi pas trop sucré. Comme base pour les botvignas, il est préférable d'arrêter votre choix sur le kwasa de pain foncé, qui doit être mélangé avec un tiers ou moins de kwasa blanc.