Cerise

L'appétit des saucisses de viande cuites sur des charbons à l'air frais. Une de leurs espèces commence à tourner la tête dans l'attente de la « fête du ventre ». D'ailleurs, vous pouvez acheter de tels produits de viande semi-finis partout, mais ils ne se distinguent pas tous par des qualités gastronomiques élevées avec des avantages pour la santé.

Le fait est que les saucisses, les saucisses et les sardelles de fabrication industrielle contiennent souvent non seulement des composants non déclarés, mais aussi, plus probablement, des additifs nocifs. C'est pourquoi de plus en plus de cuisiniers préfèrent cuisiner eux-mêmes à la maison.

Et que faut-il pour faire de la saucisse domestique en plus de la viande de haute qualité et de l'assaisonnement ? Sans aucun doute, une coquille pour de tels produits. Et, bien sûr, naturel. À cette fin, on utilise des cerises qui sont mises en vente dans une forme déjà préparée pour l'utilisation.

Les cerises sont des intestins d'animaux traités de manière spéciale qui, après de nombreuses étapes technologiques de salage et de séchage, sont découpés en paquets, emballés et consommés en masse. En règle générale, vous pouvez acheter aujourd'hui des cerises de porc, de bélier et de bœuf sous forme salée.

Les crânes salés doivent être modérément humides, bien salés, et les points de pansement des faisceaux sont bien frottés avec du sel. Un tel produit est idéal pour le rembourrage manuel et automatique. Les plats classiques qui utilisent le cerise sont une variété de saucisses, de coupons, de sardelles, de saucisses, de saucisses de chasse et d'escargots de viande.

En règle générale, la gamme de ce produit est vaste - en plus du fait que le crâne peut être de différents diamètres, ainsi que de longueurs complètement différentes. Mais ce qui leur est commun, c'est que, selon certains paramètres, le crâne est toujours lié à des paquets qui ne dépassent pas 14 pièces avec une longueur minimale de deux mètres.

Chaque type d'enveloppe intestinale naturelle doit satisfaire à certaines exigences en matière de qualité de traitement ainsi qu'à des indicateurs physiques et organoleptiques. Ainsi, les crânes salés de qualité se distinguent par une odeur naturelle, sans étranger, qui n'est pas propre aux intestins. Dans ce cas, la couleur du produit peut aller du rose pâle (presque blanc) au gris.

La présence de vices pathologiques, comme les abcès, les éclats, les tumeurs, les contusions, ainsi que la rouille et la moisissure, n'est pas autorisée sur les cerises. Le produit naturel doit être nettoyé de la graisse et de la muqueuse, la présence de contaminants et de trous sur les cerises n'est pas acceptable, et les extrémités de chaque segment doivent être soigneusement coupées.