Levure rapide

Nous savons tous que la levure n'est rien d'autre qu'un microorganisme vivant. Pour être plus précis, c'est un champignon qui, tout en créant des conditions favorables, est capable de se reproduire activement. Au cours de leur vie, les levures « mangent » le sucre, le transformant en dioxyde de carbone et en alcool. Ils sont capables de donner à la pâte la caractéristique de l'érable et la structure bulle lâche. La teneur en calories des levures réactives est de 410 kcal pour 100 grammes de granules.

Aujourd'hui, sur les étagères de presque tous les magasins, vous pouvez trouver trois types de levure : fraîche, sèche et rapide. On parlera de ces derniers.

Les levures à action rapide ne nécessitent absolument pas de trempage préalable - elles sont mélangées directement avec la farine. La pâte de levure avec l'ajout de cette poudre naturelle est stable et très rapide. Grâce à la propriété des levures de « soulever » la pâte presque deux fois plus vite, par rapport à leur équivalent frais, la demande pour ce produit augmente chaque jour. De nombreux cuisiniers ont depuis longtemps apprécié cette dignité, de sorte que le sachet de petites granules est devenu un assistant bienvenu et fiable pour chaque maîtresse moderne.

L'utilisation de levures rapides est recommandée pour la préparation de presque tous les types de pâtisseries, avec une pâte extrêmement aérée et des pâtisseries luxuriantes, avec une pâtisserie douce, une croûte rouge, un goût agréable et un parfum appétissant.

Les bienfaits de la levure rapide

L'avantage des levures rapides est qu'il s'agit de produits naturels. Ils ont l'un des principaux rôles dans la formation d'un pain de qualité. Leur fonction importante est précisément due à la composition même de la levure, qui, à son tour, se compose de protéines de 44 à 75 %, de glucides de 30 à 50. Ils comprennent également des substances minérales inorganiques (5-10 %) et de l'azote (5-12 %).

En tant que protéines spéciales, les levures ont toutes leurs propriétés, et la teneur en vitamines de ce produit alimentaire est beaucoup plus grande que, disons, le lait, les légumes ou d'autres fruits. Les avantages de la levure rapide est le fait que sous forme sèche, la concentration de vitamines est beaucoup plus élevée que dans la fraîcheur. Au cours du processus de séchage et d'élimination de l'excès d'humidité, ainsi que de leur traitement avec des ultraviolets, l'état qualitatif et quantitatif des substances utiles n'est pas réduit, mais au contraire conservé.

Dommages causés aux levures réactives

Les maladies telles que la dysbactériose, la goutte, les troubles endocriniens et les maladies rénales peuvent affecter les levures rapides et les contre-indications à leur consommation. Si vous souhaitez utiliser ce produit dans vos aliments, consultez votre médecin au préalable pour éviter toute intolérance individuelle.