Levure pressée

La levure pressée est, bizarrement, un produit vivant qui représente une grande quantité de microorganismes vivants. L'histoire culinaire de la levure ne remonte pas à une centaine d'années, mais à des millénaires entiers. Il y a environ 8000 ans, les premières références à ce produit sont apparues dans l'ancienne Egypte avec une description détaillée des propriétés utiles des levures pressées.

Au total, il y a plus d'un millier et demi de variétés de ces champignons unicellulaires dans le monde, mais nous n'avons l'habitude d'en utiliser que quatre à des fins alimentaires : la boulangerie, la bière, le vin et la levure laitière. Les premiers sont activement utilisés dans la cuisson du pain aromatique et des produits de boulangerie. La bière « vivante » contient des levures de bière. Mais la levure de vin peut être trouvée dans des conditions naturelles sous la forme d'une plaque sur les raisins. Tous les produits lactés préparés sur des produits naturels, ainsi que les lactobactéries, contiennent aussi de la levure laitière.

Les levures de boulangerie pressées (ou fraîches) sont vendues sous forme de briquettes de différentes masses (de 50 grammes à un kilogramme). Le principal inconvénient de cette espèce peut être appelé la courte durée de vie (à température ambiante - pas plus de 24 heures, et dans le réfrigérateur - deux semaines). Par conséquent, lors de l'achat, soyez attentif et regardez toujours la date de sortie. D'ailleurs, vous pouvez aussi déterminer leur fraîcheur par leur apparence : levure fraîche de couleur rose-crème, ils sont minuscules, mais ne s'écrasent pas. La teneur en calories des levures pressées est égale à 109 kcal pour 100 grammes de produit frais.

Les bienfaits de la levure pressée

Les avantages de la levure pressée ne sont pas douteux, car c'est juste la source la plus riche de macro et de micronutriments biologiquement actifs, une multitude de vitamines que chaque légume ou fruit ne peut « se vanter ».

La médecine populaire affirme les avantages de la levure pressée comme un remède remarquable pour réduire le cholestérol (en combinaison avec la lécithine), soulager les douleurs dans les névrites, les brûlures intestinales, les spasmes, les colites et l'entérocolite.

Les levures sont également parfaitement adaptées aux applications extérieures : les masques nutritionnels, qui comprennent ces microorganismes vivants, sont capables de rendre vos cheveux sains et luxuriants.

Dommages aux levures pressées

C'est dommage, mais ce produit merveilleux a aussi des contre-indications. Par exemple, les femmes, avant de commencer à manger de la levure pressée, doivent absolument consulter un gynécologue, car leur application incontrôlée peut résulter de l'apparition d'une laiterie. Les dommages aux levures pressées peuvent également se manifester dans les maladies rénales, la goutte, la dysbactériose et les troubles endocriniens. Naturellement, en cas d'intolérance individuelle au produit, il faut également s'abstenir de le consommer.