Pâte de pistache

La vraie pâte de pistache est appelée le goût et l'arôme de la noix dans sa véritable incarnation. À l'extérieur, ce produit alimentaire est représenté par une masse pâteuse assez épaisse, dont les caractéristiques sont le brun vert et l'odeur prononcée des pistaches.

En fait, la pâte de pistache est très pratique et peut être dit par les types universels de produits semi-finis qui sont utilisés dans la pâtisserie comme un composant supplémentaire dans la production d'un certain nombre de crèmes de pâtisserie, de glaçures, de garnitures, de nougats, de desserts. En général, la pâte de pistache peut être trouvée dans de nombreux autres types de produits qui sont généralement classés dans la catégorie des élites.

La pâte de pistache de qualité est capable de donner au produit fini un goût vraiment unique - raffiné, élégant et original. En outre, lorsque vous ajoutez de la pâte de pistache comme colorant naturel au glaçage blanc, vous pouvez obtenir non seulement le goût délicat de pistache de ce glaçage, mais aussi obtenir une belle teinte verdâtre du produit fini.

L'industrie alimentaire moderne produit deux variétés de pâte de pistache - aromatisée et naturelle. Il est clair que cette dernière variante se distingue par un coût beaucoup plus élevé, dû à l'utilisation de matières premières exceptionnellement de haute qualité.

La pâte de pistache aromatisée peut devenir l'un des ingrédients des plats de dessert, des produits chocolatés, des biscuits, des gâteaux, des gâteaux ou des crèmes. Cependant, on pense qu'il est préférable d'utiliser une pâte de pistache non pas aromatisée, mais entièrement naturelle pour faire de la crème glacée.

Les propriétés utiles d'une pâte de pistache de qualité résident dans sa valeur nutritive élevée. D'ailleurs, selon de nombreux experts du National American Food Institute, c'est la pistache qui a la plus grande valeur nutritionnelle combinée à une teneur élevée en vitamines, acides aminés et minéraux.

Et c'est pour ça que cette noix a un autre nom, l'un des plus anciens, magic nut, qui se traduit par une noix magique. La patrie de la pistache est considérée comme le Moyen-Orient et l'Asie centrale, où ces délicieuses noix sont cultivées depuis des siècles.

Avant d'appliquer directement la pâte de pistache en cuisine, il est recommandé de mélanger soigneusement le produit pour obtenir l'homogénéité nécessaire. Dans le même temps, parfois sur la surface de la pâte de pistache peut libérer de l'huile, mais c'est tout à fait naturel pour ce produit naturel.

La durée de vie de la pâte de pistache industrielle est limitée à un an et les conditions de stockage ne prévoient pas une température supérieure à 5-7 ° C avec un emballage hermétiquement fermé après utilisation.

La composition de la pâte de pistache, qui peut être achetée, généralement dans les magasins de pâtisserie spécialisés, comprend les pistaches elles-mêmes, l'arôme, ainsi qu'un certain nombre de colorants, en particulier le jaune d'orange S, le jaune de quinoléine et le bleu breveté V.