Gélatine

De nombreuses hôtesses utilisent souvent la gélatine pour préparer une variété de plats, mais tout le monde ne sait pas de quoi elle est fabriquée, ni ce qui se cache dans ce produit pour les avantages et les dommages. Le mot « gélatine » est d'origine latine, ce qui signifie « figée ». Mais il est obtenu à partir de produits qui contiennent la substance du collagène, c'est-à-dire le cartilage, les os et les tendons du bétail dans le processus de traitement thermique à long terme (ébullition).

Il convient de noter que la gélatine elle-même n'a ni odeur ni goût. Ils le libèrent sous forme de cristaux ou de plaques transparentes. Le poids de la gélatine est beaucoup plus élevé que celui de l'eau, en raison de quoi, dans l'eau froide, il gonfle rapidement, mais dans la chaleur, il se dissout bien. La valeur calorique de la gélatine est de 355 kcal pour cent grammes.

En cuisine, ces matières premières sont utilisées lors de la fabrication de conserves de viande et de poisson, de plats de remplissage, de gelées, de yaourts, de fruits confits, de vins, de crèmes, de mousses, de gâteaux et d'autres pâtisseries. D'ailleurs, la substance gélifiante est un ingrédient important de tous les mets préférés - la glace ; grâce à elle, les protéines ne s'enroulent pas et le sucre ne cristallise pas. Pour utiliser les propriétés bénéfiques de la gélatine, vous devez manger le plus souvent possible des aliments qui le contiennent en quantité suffisante.

Les bienfaits de la gélatine

Le bénéfice de la gélatine est évident, surtout parce que sa composition contient une grande quantité d'acides aminés appelés glycine, qui, à son tour, est l'une des sources d'énergie pour l'activité normale de notre corps. On sait que les aliments protéinés ne contiennent pas assez de glycine, donc on peut sans aucun doute dire que la gélatine est un supplément très utile aux plats de viande.

Dans le corps humain, les acides aminés des protéines comme l'hydroxyproline et la proline jouent également un rôle important pour les tissus conjonctifs. En raison de leurs propriétés, les médecins recommandent de consommer des plats à base de gélatine pour les personnes ayant des types complexes de fractures osseuses afin de les faire fondre plus rapidement. C'est pourquoi le bénéfice de la gélatine est prouvé pour les patients souffrant d'ostéochondrose. En plus des articulations et des os, nos cheveux, nos ongles et notre peau ont également besoin de gélatine. En cosmétologie, les masques spéciaux de gélatine pour les cheveux et le visage ont trouvé leur application, et les bains de gélatine sont sans aucun doute utiles pour les ongles.

Dommages causés par la gélatine

Même en dépit de nombreux avantages, les médecins du monde entier ne recommandent pas d'abuser des produits qui comprennent ce supplément (en particulier les personnes qui ont des problèmes rénaux). Comme n'importe quel autre produit, s'il est le plus frais et le plus utile, la gélatine peut causer des dommages avec sa quantité excessive. Profitez donc, mais connaissez la mesure.