Gélatine de feuille

De nombreuses hôtesses utilisent assez souvent de la gélatine lors de la préparation d'une variété de plats, mais tout le monde ne sait pas de quoi elle est fabriquée, ni ne sait pas quels avantages et quels dommages se cachent dans ce produit universel.

En fait, le mot « gélatine » a des racines latines - il signifie « figée ». Il est fabriqué à partir de matières premières contenant du collagène, c'est-à-dire des os, des cartilages et des tendons de bétail. Dans lequel la production de gélatine est un processus complexe qui prévoit un traitement thermique long (ébullition).

Pendant ce temps, la gélatine elle-même est caractérisée par l'absence d'une certaine odeur et d'un certain goût. Ce produit est mis en vente sous forme de cristaux ou de plaques transparentes - ce que l'on appelle la gélatine de feuille. C'est la gélatine de feuille qui est de plus en plus populaire chaque année, non seulement parmi les professionnels, mais aussi parmi les propriétaires ordinaires.

Si vous utilisez de la gélatine de feuille, vous devez la tremper dans une grande quantité d'eau (très froide), puis attendre qu'elle se brouille, puis les presser bien pour que toute l'eau disparaisse au maximum. Et ce n'est que si ces conditions sont remplies que la gélatine gonflée de la feuille peut être ajoutée au mélange chaud.

Par exemple, si vous cuisinez de la gelée avec de la purée de fruits, dans ce cas, une petite partie de celle-ci est chauffée, la gélatine de la feuille est dissoute, puis tout cela est versé dans le reste de la purée qui n'est pas chauffée.

En outre, dans la cuisine, la gélatine de feuille est utilisée de la même manière que le produit granulé dans la fabrication de plats de remplissage, de viandes et de conserves de poisson, de vins, de yaourts, de fruits confits, de crèmes, de gâteaux, de mousses et d'autres pâtisseries. On pense que pour que les propriétés précieuses de la gélatine foliaire aient un effet bénéfique sur la santé humaine, il est recommandé de consommer le plus souvent possible des aliments en quantité suffisante.

Et le bénéfice de la gélatine de feuille réside avant tout dans la composition de ce produit riche en glycine. C'est cet acide aminé qui est l'une des sources d'énergie pour les activités actives de notre corps. Comme vous le savez, dans les aliments protéinés, la teneur en glycine est insuffisante, de sorte que la gélatine de feuille est considérée comme un supplément certainement utile pour les bouilloires.

Dans le corps humain, les tissus conjonctifs ne peuvent exister sans les acides aminés des protéines telles que la proline et l'hydroxyproline. En raison de leurs propriétés, le plat avec l'ajout de gélatine de feuille est recommandé à la consommation pour les personnes qui ont des types complexes de fractures osseuses. En outre, cela est également dû au bénéfice de la gélatine de feuille pour les patients souffrant d'ostéochondrose.