Moutarde

Ce condiment est connu de l'humanité depuis plus de mille ans, car en plus de sa valeur culinaire, il est un médicament bien connu qui est utilisé dans la médecine populaire et officielle et a de nombreuses propriétés utiles.

D'un point de vue gastronomique, la moutarde est un condiment qui est fait de graines moulues d'une plante du même nom avec l'ajout de vinaigre de table, d'eau, de sucre, de sel et d'huile végétale. Grâce à ses propriétés exceptionnelles, la moutarde est devenue l'un des condiments les plus populaires dans les cuisines de la Russie et de l'Allemagne. Cependant, contrairement aux pays européens, la version russe est plus aiguë. En Pologne, par exemple, on préfère la moutarde moins épicée, parfois presque sucrée. L'utilisation de ce produit alimentaire dans le processus de cuisson est capable de donner à presque chaque plat son saveur. La moutarde est souvent servie au poisson, à la volaille, à la viande, au sala, ainsi qu'avec du pain frais.

En tant qu'excellent émulsifiant, la moutarde sert de revêtement protecteur lors du traitement thermique de différentes viandes, volailles et poissons. Il est capable non seulement d'empêcher le jus de viande aromatique de couler, ce qui ne perd pas la douceur et la tendresse du produit fini, mais aussi d'aromatiser les aliments. En tant que conservateur, la moutarde prévient le développement de bactéries pathogènes. Lors de l'utilisation de cet additif, il faut se rappeler que vous devez le stocker dans des pots de verre dans un endroit sombre, sinon elle perd définitivement son goût et son arôme incomparables. La teneur en calories de la moutarde est d'environ 417 kcal pour 100 grammes de produit.

Les bienfaits de la moutarde

Pour activer les processus digestifs, et simplement pour l'appétit, les bienfaits de la moutarde sont indéniables. Non seulement elle est capable de favoriser la décomposition des graisses et une meilleure digestion des aliments protéinés, mais aussi de stimuler le métabolisme en améliorant la salivation.

La consommation à l'intérieur des propriétés de la moutarde n'est pas limitée - lors de la perte de poids, elle peut être bénéfique dans le processus d'emballage, car les substances dans sa composition agissent mieux sur l'état de l'équilibre lipidique et décomposent les graisses.

En cas de rhume, la consommation de cette sauce aiguë est très souhaitable, car les bienfaits de la moutarde sont pleinement révélés dans des maladies telles que la laryngite et la toux thoracique. Dans la médecine populaire, elle a trouvé une large utilisation comme un agent de chauffage et d'irritation qui renforce la circulation sanguine dans le corps.

Dommages causés à la moutarde

Malgré toutes les qualités positives, ce produit alimentaire a aussi ses contre-indications. Tout d'abord, il s'agit de réactions allergiques. Cela est directement lié au fait qu'une intolérance individuelle peut se produire sur n'importe quel produit et que les huiles essentielles de moutarde ne font pas exception. Deuxièmement, manger de grandes quantités de ce condiment peut provoquer l'apparition d'une gastro-entérite (inflammation de l'estomac et de l'intestin fin). Les dommages causés à la moutarde sont causés par des maladies telles que l'entérocolite, la gastrite, les ulcères de l'estomac et du duodénum, ainsi que le jade.