Harissa

Harissa ou arissa est une sauce épicée célèbre pour sa palette sans précédent de goût et d'arôme. Harissa est préparé sous forme de sauce ou de pâte. La pâte harissa a été fabriquée en Tunisie il y a plusieurs siècles. Au fil du temps, harissa est devenue un plat national non seulement tunisien, mais aussi maghrébin. El Maghreb, en arabe « là où le soleil couche », le nom poétique d'un ensemble de petits princes situés à l'ouest des terres égyptiennes.

Aujourd'hui, le nom de la ville marocaine en arabe sonne comme le Maghreb. La composition classique de la sauce harissa comprend les ingrédients essentiels suivants : piment rouge, coriandre, ail, zira, huile d'olive et sel de table. Pour atténuer l'acuité du goût de harissa, la sauce est souvent complétée par de la pâte de tomate, du vinaigre de citron ou du jus, ainsi que par des olives vertes. Les piments de harissa sont utilisés sous forme sèche ou léthargique. Les piments frais ne donneront pas à la pâte la bonne teinte de brûlure et de goût aigu.

Outre le monde arabe, harissa a été apprécié par les cuisiniers européens qui ont commencé à utiliser activement la sauce. Ce qui est intéressant, c'est que chaque pays prépare harissa selon sa recette unique. Cependant, les vrais connaisseurs et gourmands reconnaissent la primauté de la sauce harissa tunisienne. Si vous y pensez, il n'y a rien de surprenant, car seulement dans la patrie historique, les plats, la sauce harissa sont préparés avec une recette précise.

La harissa tunisienne se distingue par son goût incroyablement épicé, qui se marie parfaitement avec les plats de viande, de poisson et de légumes. Harissa est utilisé comme une vinaigrette à salade, de même que la pâte est ajoutée aux soupes épicées. Harissa est considéré comme parfaitement combiné avec les pâtes et le riz. La pâte harissa de pétales est considérée comme une délicatesse exotique qui est fabriquée en Tunisie selon des recettes anciennes. Cette harissa est servie à une collation de thon et d'olives vertes.

Le goût de poisson est parfaitement complété par la sauce harissa et ombragé avec des olives. Harissa peut être préparé à la maison. Cependant, il convient de choisir soigneusement les ingrédients pour le plat, car leur qualité dépend des qualités gustatives, aromatiques et de consommation du produit final. Pour la pâte harissa, les piments sont broyés dans un mélangeur où sont ajoutés des épices, de l'ail d'huile d'olive. Il faut se rappeler que harissa est une sauce très épicée, donc il vaut la peine d'abandonner la consommation fréquente de produits alimentaires pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Les piments contenus dans la composition de harissa peuvent causer des complications dans les ulcères, la gastrite, les colites et d'autres maladies. D'un autre côté, harissa renforce l'immunité de l'organisme et a des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes. Par conséquent, la mesure doit être respectée, puis la sauce harissa deviendra un complément délicieux et utile à vos chefs-d'œuvre culinaires.