Caviar noir artificiel

Depuis longtemps, le caviar noir des nobles espèces d'esturgeons de poissons jouit d'une demande et d'une popularité stables non seulement dans nos latitudes, mais aussi dans le monde entier. Traditionnellement, le caviar noir est obtenu à partir de races de poissons comme l'esturgeon, le sevruga, ainsi que l'épine et le béluga. La principale pêche pour l'extraction et la récolte du caviar noir se trouve dans les eaux des mers caspienne et azienne.

Le caviar noir, comme le caviar rouge, se distingue non seulement par son goût sophistiqué et raffiné, mais aussi par sa composition unique en vitamines et minéraux. Le caviar noir d'un poisson comme le béluga est considéré comme une spécialité spéciale. La composition chimique du caviar noir contient des acides aminés essentiels à la santé humaine, ainsi que des minéraux et des vitamines. Par exemple, le caviar noir est enrichi en potassium, en fer, en phosphore et en magnésium.

Il convient de noter qu'en raison de la popularité sans précédent du caviar noir souffrent principalement des races de poissons ossètes. Le nombre de poissons ossètes diminue chaque année en raison des activités des braconniers qui extraient du caviar noir sans respecter les règles de protection de la nature. Aujourd'hui, certaines espèces d'esturgeons sont cultivées avec succès dans l'aquaculture.

Dans les années 70, les scientifiques soviétiques se sont efforcés d'obtenir un caviar noir plus abordable ou, soi-disant, une imitation d'un produit naturel. Le caviar noir synthétique ou artificiel est aujourd'hui considéré comme une alternative bon marché au produit naturel. Il convient de noter que le caviar noir artificiel n'a absolument rien à voir avec un produit naturel, à l'exception peut-être de l'apparence.

Le fait est que l'imitation ne correspond qu'en partie aux principaux paramètres du caviar naturel. Le caviar noir artificiel est apparu sur les comptoirs des magasins nationaux dans les années 80. Cependant, pendant une période assez longue, le caviar noir artificiel n'a pas été demandé et populaire auprès des consommateurs soviétiques.

Cela n'était pas seulement lié au goût. mais aussi les caractéristiques de consommation du produit. Il est vrai qu'avec le temps, les fabricants ont considérablement amélioré la composition chimique du caviar noir artificiel. Cela a considérablement amélioré la qualité du caviar noir artificiel. En général, le caviar noir artificiel utilise la gélatine, le blanc d'œuf de poulet, ainsi que la viande de hareng, les colorants alimentaires et le sel.

La composition du caviar noir artificiel sans colorants alimentaires n'est pas imaginable, car ce sont ces composés qui aident à donner au produit alimentaire fini les caractéristiques gustatives du caviar naturel. À l'heure actuelle, des versions améliorées du caviar noir artificiel sont produites à partir d'alginate de sodium, qui est une gelée granulaire produite par le procédé de transformation des algues marines.