Poudre de cacao

Beaucoup de gens connaissent le cacao quand ils sont enfants, parce que c'est dans les jardins d'enfants et les écoles qui préparent la boisson du même nom presque tous les deux jours. En plus de cette délicatesse chaude, de la poudre de cacao peut être préparée avec beaucoup de plats délicieux : glaçons, crèmes, glaces, gelées, puddings, chocolats, bonbons, farce pour diverses pâtisseries, pâte à biscuits ou biscuits, etc. Parler de la teneur en calories de la poudre de cacao, qui est de 289 kcal, n'est tout simplement pas pratique, de sorte que la quantité utilisée pour préparer un plat dépasse à peine quelques cuillères à soupe.

En fait, le cacao appartient à une espèce d'arbres à feuilles persistantes dont les fruits (haricots) ont été largement utilisés dans différents domaines de l'activité humaine. Ce qui est remarquable, c'est que le fruit du cacao contient une cinquantaine de graines d'amande qui sont immergées dans un liquide collant. Un arbre pendant la période de fructification peut produire jusqu'à quatre kilogrammes de ces graines. Fait intéressant, la poudre de cacao que nous avons l'habitude d'acheter dans nos magasins est, peut-être, le composant le moins précieux des fèves de cacao.

Encore une fois sur la poudre de cacao : elle est obtenue par broyage de la pâte de cacao, c'est-à-dire de la matière première secondaire qui reste après le processus de décapage du beurre de cacao cher de la masse de cacao. D'ailleurs, la qualité de la poudre de cacao, ainsi que son goût, sa couleur et son arôme dépendent directement de la qualité et du traitement des matières premières.

Composition de la poudre de cacao

La composition chimique de la poudre de cacao est assez complexe. Il contient des protéines, des glucides, des tannins, des colorants, des aromatiques, des substances organiques et minérales. En outre, ce produit est riche en éléments tels que la caféine et la théobromine.

Sur le QN et le système cardiovasculaire, la caféine a un effet excitant, tandis que la théobromine est capable de réduire les spasmes vasculaires du cœur et du cerveau. Il est très utile de profiter d'une tasse de boisson chaude lorsque vous toussez, car la théobromine supprime le réflexe de la toux.

Grâce à des études scientifiques récentes, il a été constaté que la composition de la poudre de cacao contenait une quantité assez importante d'antioxydants. Ainsi, par exemple, dans une tasse de cacao, ils sont cinq fois plus nombreux que dans le thé noir ; trois fois plus que le thé vert et 100 % que le vin.

Les bienfaits de la poudre de cacao

Ce n'est un secret pour personne que les avantages de la poudre de cacao et des plats préparés à partir de celle-ci sont la capacité d'améliorer l'humeur de vie et d'augmenter le tonus. C'est grâce à la capacité de ce produit à stimuler la production d'endorphine, ce qu'on appelle « l'hormone de la joie ».

Le bénéfice de la poudre de cacao, qui constitue de nombreux produits, est justifié pour les personnes souffrant d'hypertension, grâce à leur capacité à abaisser la pression artérielle en raison de la teneur en polyphénols.