Ketchup

Le ketchup est considéré comme un condiment vraiment universel, parce que vous pouvez l'utiliser avec une grande variété de plats - pâtes, sandwichs, hamburgers, pizzas, toutes sortes de repas chauds et froids, ainsi que des salades.

Il est intéressant de noter que ce produit prend son origine culinaire au 17ème siècle, quand une sauce appelée « ke-tsiap » ou « koechiap » a été amenée d'Asie en Angleterre, ce qui signifiait « saumure à base de poissons salés ou de crustacés ». Il convient de noter qu'à l'origine, la formulation de ketchup ne prévoyait pas l'utilisation de tomates - la sauce était préparée à partir de noix, d'anchois, de haricots et de champignons qui étaient mélangés avec du vin, de l'ail et des épices.

En fait, la patrie officielle du ketchup est appelée les États-Unis, et en Angleterre, il a d'abord été appelé « catchup », puis ce nom a été transformé en un « ketchup » plus habituel. À la fin du XIXe siècle, le ketchup a commencé à ajouter des tomates, ce qui a aidé cette sauce à devenir encore plus populaire.

En plus du produit du magasin, il n'est pas difficile de fabriquer du ketchup à la maison, en utilisant des fruits rouges de tomates assez mûrs et très juteux et diverses épices (graine de moutarde, muscade, poivre, cannelle, gingembre, clou de girofle et bien d'autres).

Composition du ketchup

Aujourd'hui, la composition du ketchup n'est plus un secret pour personne - les tomates combinées avec le vinaigre et les épices - ce sont ces ingrédients qui doivent figurer sur l'emballage d'un produit de qualité. De plus, si vous voyez du sel, du sable sucré et de l'ail, n'ayez pas peur, car ce sont aussi des aliments naturels qui ne nuiront à votre santé.

Types de ketchup

Selon l'application dans les entiers culinaires, il existe plusieurs types de ketchup :



ketchup tomate ;

ketchup barbecue ;

ketchup épicé (piment) ;

le ketchup est piquant ;

ketchup pour les plats de la cuisine nationale.



Tous ces types de ketchup sont généralement classés dans des catégories 4 qui dépendent du mode et de la technologie de production. Ainsi, le produit le plus qualitatif est considéré comme le produit de la catégorie « Extra », qui est produit exclusivement à partir de tomates fraîches ou de pâte de tomate avec des suppléments naturels. Ensuite, il y a les ketchups de catégorie supérieure, première et deuxième, dans lesquels une petite proportion de colorants, de stabilisants et d'épaississants est autorisée.

Les bienfaits du ketchup

C'est rare de parler des bienfaits du ketchup, ce qui n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que le produit naturel de qualité a dans sa composition une substance appelée lycopène, qui donne aux légumes une couleur rouge. Il a un effet anticancéreux évident et réduit le risque de maladies cardiaques.

En outre, les avantages du ketchup et pour l'équilibre mental de l'homme sont justifiés, car ce produit contient de la sérotonine - « hormone du bonheur ». C'est pourquoi on peut appeler cette sauce un antidépresseur naturel.

Dommages au ketchup

On sait beaucoup de choses sur le mal du ketchup, mais il s'agit d'un produit exceptionnellement de mauvaise qualité, et même avec sa consommation excessive. Par exemple, les effets indésirables probables peuvent être exprimés dans l'aggravation des maladies de la TLT, le développement de réactions allergiques, ainsi que l'inflammation du pancréas (pancréatite).