Lait de coco

Le lait de noix de coco est un liquide doux de couleur blanc laiteux issu de la pulpe d'une noix de coco mûre. D'ailleurs, pour la première fois, ce produit est apparu dans la cuisine thaïlandaise, où il a commencé à être utilisé comme alternative aux produits laitiers d'origine animale, dont la population locale est négligée. La teneur en calories du lait de coco est de 152 kcal par cent grammes de produit.

Ne confondez pas le lait de coco avec l'eau de coco ou le jus - un liquide naturel qui se forme naturellement dans la cavité du fruit. Contrairement à ce produit, le lait de coco est fabriqué artificiellement - la pulpe de noix de coco est frottée sur la râpe, puis la toux obtenue est pressée à travers la gaze. Selon le nombre de pressages, le produit final peut être à la fois assez liquide et très épais. Par exemple, après le premier pressage, on obtient un lait de coco de consistance épaisse, et quand la pulpe utilisée est diluée dans l'eau et pressée plusieurs fois, le lait ressemble à de l'eau blanche ordinaire.

Partout dans le monde, les plats à base de lait de coco sont populaires, en particulier en Thaïlande, où tout le monde aime la soupe à base de ce produit, qui est généralement servi dans la noix de coco elle-même. En Indonésie, en Malaisie et au Brunei, le lait de coco est appelé santan, et les habitants des îles Philippines l'appellent gata.

Le lait de coco, qui se distingue par son goût riche, doux et délicat, a également été aimé par les Européens : il est très populaire sur le territoire français. C'est là que les cuisiniers l'appellent crème asiatique, car il y a une grande quantité d'huile et de graisses dans le lait de noix de coco épais. Outre les qualités gastronomiques magnifiques, les propriétés utiles du lait de coco sont particulièrement appréciées.

En cuisine, ce produit est la base de la préparation de certains types de sauces pour les plats de poisson et de viande, ainsi que des bonbons et des desserts. Le lait de coco de consistance épaisse est principalement utilisé à ces fins. Le lait de coco plus liquide est utilisé pour fabriquer des cocktails sans alcool et de fruits et une variété de soupes. En outre, il est souvent ajouté aux deuxièmes plats et salades.

Les bienfaits du lait de coco

Outre le goût délicat, les bienfaits du lait de coco pour la santé humaine sont également connus, car ce produit est riche en huiles, en graisses végétales et en protéines. En outre, il est saturé d'acide ascorbique, de vitamines B, de manganèse et de fer. Le lait de coco a une faible teneur en calories, de sorte qu'il est souvent recommandé pour la fatigue chronique, l'avitaminose et le déclin des forces.

On a constaté que la consommation régulière de lait de coco réduisait le développement de certaines maladies cardiovasculaires. Et les bienfaits du lait de coco sont également prouvés pour les personnes souffrant de troubles nerveux et de dépression. Ce produit est conseillé de boire en cas de troubles urologiques et en cas de problèmes avec l'activité cérébrale.