Fécule de pomme de terre

L'amidon de pomme de terre n'est rien d'autre qu'une poudre blanche en vrac (parfois avec une teinte jaune) obtenue à partir de tubercules de pommes de terre. En général, l'amidon est considéré comme un glucide complexe qui est bien absorbé par le corps humain et est présent dans les légumes et les fruits, les légumineuses et les céréales, ainsi que les noix. La teneur en calories de l'amidon de pomme de terre est de 313 kcal pour 100 grammes de matières premières en vrac.

En raison des propriétés de l'amidon de pomme de terre à former une solution colloïdale de viscosité différente, mais simplement en tant que claster, ce produit alimentaire a trouvé sa place dans le domaine de la cuisine. Dans l'eau chaude, cette poudre gonfle et augmente en volume. Il est souvent utilisé pour faire une variété de sauces, de sauces et de kisels. Cependant, avec un stockage à long terme, les studios commencent à vieillir - ils se détachent et deviennent turbides. Pour la cuisson des pâtisseries, la farine peut être remplacée partiellement, et parfois complètement, par de la fécule de pomme de terre. C'est parce que dans le test, il a la capacité de les rendre plus éclatants, améliorant ainsi la structure des produits finis.

Avantages de la fécule de pomme de terre

En parlant des bienfaits de l'amidon de pomme de terre, il ne faut pas oublier que ce produit alimentaire réduit la teneur en cholestérol du sérum sanguin et hépatique. Cela indique ses propriétés antisclérotiques. Le produit de départ à partir duquel l'amidon est produit est la pomme de terre, qui, à son tour, contient beaucoup de potassium. En conséquence, il fait également partie de la fécule de pomme de terre. Ce macro-élément est tout simplement indispensable pour les patients atteints de maladies rénales ainsi que pour les amateurs de boire, car il aide à éliminer l'excès de liquide du corps.

La médecine populaire affirme les avantages de l'amidon de pomme de terre comme un anti-ulcéreux. Ceci est dû à l'effet anti-inflammatoire et enveloppant de ce médicament. En outre, après de nombreuses études, les scientifiques ont prouvé que l'amidon de pomme de terre est capable d'activer la synthèse de la vitamine B2 ou de la riboflavine, qui est nécessaire pour une bonne digestion humaine ainsi que la normalisation du métabolisme.

Dommages causés à l'amidon de pomme de terre

Les amidons sont classés parmi les glucides complexes qui sont divisés en groupes 2 : naturels (céréales, légumineuses, fruits, légumes, noix) et raffinés, c'est-à-dire obtenus dans des conditions de production industrielle. C'est de la farine blanche (de qualité supérieure), de l'amidon et des produits fabriqués à partir de ces produits. C'est l'amidon raffiné qui est considéré comme nocif, ce qui augmente l'inuline pendant la digestion. Cela peut conduire à l'athérosclérose, la pathologie du globe oculaire et divers troubles de l'équilibre hormonal d'un organisme sain.

Il convient d'ajouter que les dommages causés à l'amidon de pomme de terre peuvent affecter l'homme avec un pourcentage élevé de cette poudre dans les produits qui subissent un traitement thermique (développement des maladies cancéreuses).