Sirop de maïs

Beaucoup de gens pensent à tort que la plupart des pâtisseries, des desserts et des pâtisseries utilisent du sucre. Aujourd'hui, cependant, les grandes pâtisseries ont trouvé un moyen de réduire le coût de la production et de réduire leurs coûts.

La plupart des aliments sucrés que nous avons l'habitude d'acheter dans les magasins contiennent du sirop de glucose-fructose ou de maïs. C'est des substituts bon marché du sirop de sucre. Le sirop de maïs est utilisé comme épaississant et édulcorant.

C'est en fait un élément très important dans l'industrie de la pâtisserie. Le sirop de maïs est produit à partir de l'amidon des grains de maïs. Tout d'abord, c'est une matière première assez bon marché par rapport à la canne à sucre à partir de laquelle le sucre est fabriqué.

Deuxièmement, le sirop de maïs a d'excellentes propriétés de retenir l'humidité et de ne pas subir le processus de soutirage. C'est la même raison pour laquelle les confiseries qui contiennent du sirop de maïs dans leur composition conservent leur nature commerciale plus longtemps et ne s'épuisent pas. De la même façon, le goût du produit sucré ou de boulangerie final sera plus délicat.

Troisièmement, la principale propriété bénéfique du sirop de maïs pour les producteurs. Le sirop est capable d'augmenter le volume de pâtisserie et renforce le goût des bonbons. Il existe plusieurs types principaux de sirop de maïs qui sont utilisés dans la pâtisserie.

Sirop de maïs clair et sirop foncé. Le sirop noir ne s'applique que nominalement aux sirops, sa consistance n'est pas aussi raffinée et ressemble plus à la mélasse. Le sirop de maïs contient des niveaux élevés de glucose et de fructose, c'est pourquoi ce sirop est appelé sirop de maïs glucose-fructose.

Le sirop de maïs se dissout plus facilement dans le produit, ce qui aide à obtenir la tendresse et l'homogénéité de la structure de la pâtisserie. Cependant, l'opinion des nutritionnistes et des médecins sur cette utilisation fréquente du sirop de maïs est contradictoire.

Une partie de la communauté médicale et scientifique reconnaît que la consommation de sirop de maïs glucose-fructose n'affecte pas l'augmentation des niveaux d'insuline dans le corps humain. D'un côté, ce n'est même pas mauvais, parce que le sucre est contre-indiqué pour les diabétiques et le sirop de maïs n'est pas.

Cependant, le fait que l'insuline ne soit pas produite dans le corps a son côté négatif. Pas d'insuline, pas d'hormone leptine qui envoie un signal de saturation au cerveau. Par conséquent, vous continuez à sentir la faim et n'êtes pas prêt à arrêter de manger.

Les scientifiques et nutritionnistes américains ont été les premiers à tirer la sonnette d'alarme. Il s'avère que les producteurs américains utilisent principalement du sirop de maïs pour fabriquer des pâtisseries et d'autres produits alimentaires.

Le soutien au sirop de maïs est visible même au niveau législatif. Le gouvernement américain a adopté le soi-disant lobby du maïs, qui établit que le maïs doit devenir la source préférée de la production de sirop plutôt que du sucre plus cher.

Les médecins affirment qu'il existe un lien direct entre l'obésité de la nation américaine et la consommation massive de sirop de maïs. La plupart des calories de la pâtisserie américaine se trouvent dans le sirop de maïs.