Graisses culinaires

Les graisses culinaires ne sont rien d'autre que de la margarine ou de l'huile propre à la consommation. Selon la définition scientifique, on entend par matières grasses des matières organiques, d'origine naturelle, qui sont des esters de glycérol et des acides gras. Les graisses naturelles appartiennent à un groupe de lipides qui remplissent différentes fonctions dans le corps humain. Par exemple, ce sont les graisses d'origine naturelle qui jouent le rôle de source d'énergie, c'est-à-dire de batterie pour l'oragnisme humain.

Les graisses saturent l'énergie nécessaire au déroulement normal de tous les processus vitaux dans le corps humain. Les graisses, ainsi que les protéines et les glucides, occupent une place essentielle dans le système alimentaire humain. Il existe plusieurs variétés de graisses naturelles qui diffèrent entre la structure et la composition. Par exemple, dans la nature, il y a des graisses saturées, insaturées, et aussi des graisses polynasées ou des composés gras et des acides.

En plus de la classification ci-dessus, les matières grasses sont subdivisées en matières grasses alimentaires ou culinaires, végétales ou animales, ainsi qu'en composés techniques, c'est-à-dire qui sont interdits et même dangereux à consommer. En retour, il y a des graisses culinaires liquides et solides, ainsi que des huiles. En outre, on distingue le combigir, la graisse friteuse ou la margoguseline. En règle générale, les graisses naturelles sont utilisées dans la cuisine ainsi que dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique.

Les graisses techniques sont utilisées comme carburants et lubrifiants. Il convient de noter que la production de graisses culinaires a commencé à se développer sur le territoire de la Fédération de Russie à l'époque soviétique. Les experts de l'industrie alimentaire se sont engagés à fabriquer un type bon marché de graisses culinaires. Depuis lors, on a commencé à fabriquer des graisses culinaires qui, d'ailleurs, se distinguaient par leur faible qualité. Ce produit n'a pas été apprécié par les consommateurs et n'a pas été populaire. Pour cette raison, la caractéristique de la restauration soviétique était la présence obligatoire de graisses culinaires bon marché dans tous les produits culinaires.

Composition de la graisse culinaire

La composition chimique de la graisse culinaire, ainsi que les caractéristiques gustatives et les caractéristiques de consommation dépendent principalement de la variété du produit. Par exemple, la graisse culinaire peut comprendre un mélange de sale, d'huile végétale et de suppléments alimentaires. En plus de la graisse culinaire, l'industrie alimentaire utilise des sous-espèces individuelles du produit, à savoir la graisse de pâtisserie ou de boulangerie.

Le principal matériau pour la fabrication de graisses culinaires sont les salomas, qui ont la capacité de fondre à la température dans le 60S, ainsi que les graisses fondues d'origine animale. Récemment, les nutritionnistes et les médecins ont appelé l'attention sur les effets négatifs de la consommation fréquente d'aliments préparés à l'aide de graisses culinaires. On pense que les compléments alimentaires utilisés dans le processus de fabrication du produit contribuent au développement de tumeurs cancéreuses.